Aprenda a fazer o fondue de carne do chef Jacquin para curtir o frio

Receita que cai bem no período das temperaturas mais frias, o fondue é um prato charmoso e versátil, podendo ser feito nas versões de carne, queijo e chocolate. O badalado chef Erick Jacquin compartilha os segredos de um fondue de carne perfeito. Confira o passo a passo:

Ingredientes

Carne ideal para fondue: filé mignon em cubos – 200 a 300g por pessoa

Molhos para fondue

Maionese (base de todos os molhos)
– 1 gema de ovo
– sal a gosto
– mostarda de Dijon a gosto
– óleo (quantidade suficiente para fritar a carne no fundo da panela de fondue )

Preparo
Junte os ingredientes num bowl e mexa com fue/colher até adquirir uma consistência de maionese. Depois adicione sempre a base e os ingredientes de cada molho (opções abaixo) de uma maneira que o sabor fique equilibrado e a seu gosto.

Opções de molho

Opção 1
– 1 a 2 dentes de alho bem picados
– ceboulete a gosto
– base do molho/maionese (quantidade que equilibre o sabor ao adicionar os ingredientes acima)

Opção 2
– mostarda dijon a gosto
– um pouco de conhaque a gosto
– base do molho – quantidade que equilibre o sabor ao adicionar os ingredientes acima

Opção 3
– conhaque a gosto
– catchup a gosto
– base do molho – quantidade que equilibre o sabor ao adicionar os ingredientes acima

Opção 4
– pique bem as ervas frescas a gosto – cheiro verde ou manjericão
– tabasco a gosto
– base do molho- quantidade que equilibre o sabor ao adicionar os ingredientes acima

Opção 5
– coentro a gosto
– shoyu a gosto
– base do molho – quantidade que equilibre o sabor ao adicionar os ingredientes acima

Receita cortesia de Philips Walita.