Por que o chef Salt Bae, do bife de ouro, teve que fechar restaurantes
Império de luxo de Salt Bae, famoso pelo bife de ouro, acumula perdas, vê lojas fecharem e reputação despencar
atualizado
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A carne coberta com folhas de ouro que virou símbolo de ostentação pode ter passado do ponto. O chef Nusret Gökçe, conhecido mundialmente como Salt Bae, enfrenta uma crise financeira que contrasta com o auge de fama conquistado nas redes sociais há quase uma década. O empresário, que saiu da Turquia para se tornar um ícone da gastronomia de luxo, agora lida com prejuízos milionários e fechamento de unidades ao redor do mundo.
O ápice do império aconteceu no início da década, quando restaurantes da marca Salt Bae atraíam celebridades, influenciadores e turistas dispostos a pagar caro por um espetáculo à mesa.
A inauguração da unidade em Londres, em 2021, marcou esse momento. Mesmo com preços elevados e pratos extravagantes, o restaurante faturou cerca de 7 milhões de libras no primeiro ano, número que chegou a 10 milhões de libras em 2023.
A virada veio rápido. Em 2024, a mesma filial londrina registrou prejuízo de 5,4 milhões de libras, sinalizando que o modelo de negócios começava a perder força. A situação se agravou em 2025, quando cinco das sete unidades da rede nos Estados Unidos fecharam as portas, incluindo restaurantes em cidades como Nova York, Dallas, Las Vegas, Boston e Beverly Hills. Permaneceram abertas apenas algumas operações pontuais, como em Miami e Nova York.
Crítica de clientes detonaram a imagem do chef “celebridade”
Além do impacto financeiro, a imagem da marca também sofreu. A unidade de Londres passou a acumular avaliações negativas na internet, atingindo média de 2,9 estrelas em centenas de comentários. Entre as críticas, clientes classificaram a experiência como cara, decepcionante e distante da promessa de luxo que consagrou o chef.
Nem mesmo tentativas de reduzir preços conseguiram conter a fuga de consumidores. A assessoria do grupo chegou a minimizar os números, alegando que parte do prejuízo seria apenas um ajuste contábil. Ainda assim, as reservas caíram drasticamente, reforçando a percepção de crise.
Apesar do cenário adverso, o grupo Salt Bae afirma não abandonar os planos de expansão e mira novas unidades em destinos como México, Itália e Ibiza, na Espanha. Analistas, porém, veem o movimento com cautela, diante do desgaste da marca e das dificuldades recentes.
