Massayuki Kudo assume a cozinha do Liv Lounge

Massayuki Kudo não tem do que reclamar. Deixou a bela vista da Casa de Chá do Jardim Botânico para olhar diariamente para a imensidão do céu de Brasília sobre o Lago Paranoá. Kudo agora está à frente da cozinha do Liv Lounge, restaurante instalado no Life Resort, complexo construído à beira do Lago Paranoá, no Setor de Hotéis e Turismo Norte.

Inspirado pela vista do local, o chef vai criar pratos mais leves, como manda a sua assinatura. Oficialmente Kudo está afastado da função de sous-chef do Aquavit enquanto o restaurante comandado pelo dinamarquês Simon Lau não retoma as atividades. A suspensão ocorreu por conta de um problema de saúde de Simon, que se recupera ao lado de familiares e amigos.

Enquanto isso, Kudo tem seguido a vida e as novas oportunidades que ela trouxe. Após participar do Desafio Sous-Chef promovido pelo Metrópoles, Massayuki Kudo pretende colocar o Liv Lounge na rota gastronômica de Brasília. Ao invés de preparos regados a muita fritura e ingredientes que não combinam com o ambiente do lugar, o chef busca alternativas mais leves que casem com a oferta de insumos vindos de pequenos produtores dos arredores da capital. Essa lição é uma herança de quando dividiu a cozinha com Simon, chef conhecido por abraçar carinhosamente a produção nativa brasileira em seus preparos.

Filho de pai japonês, Kudo é nascido e criado em Brasília. No menu do Liv Lounge, promete deixar a sua marca respeitando o gosto dos clientes habituais da casa. “Estou reorganizando algumas coisas, fazendo uma transformação sutil. Aos poucos quero incluir sugestões mais leves, com menos gordura. É também uma forma de aproveitar o local e esse ambiente meio praiano”, observa o chef.

Formado em gastronomia pelo Iesb, Kudo hoje com 33 anos de idade já passou pela cozinha do Coco Bambu, local que o ajudou a ter mais agilidade e precisão. Antes, quando a gastronomia ainda não o tinha fisgado, cursou psicologia, direito e serviço social, mas não chegou a concluir as faculdades. A paixão surgiu nas caçarolas brasilienses, onde o chef encontrou abrigo e agora busca se firmar como um dos nomes a serem lembrados na história gastronômica da cidade.