Olivae, Trio ou Aquavit? Você poderá escolher no “Desafio Sous-Chefs”
Três jovens e talentosos profissionais, Marco Silva, Denis Sousa e Massayuki Kudo já enfrentaram o júri, e a partir do dia 9/12 se submetem à votação do público na última eliminatória
atualizado
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A última vaga na final do Desafio Sous-Chefs, a competição culinária promovida pelo Metrópoles, será disputada pelos sub-chefs do Aquavit, Olivae e Trio Gastronomia. O público poderá votar nos candidatos da terceira eliminatória a partir do dia 9/12, às 10h, até dia 11/12, às 18h, aqui no site..
Denis Sousa (Trio), Marco Silva (Olivae) e Massayuki Kudo (Aquavit) já se enfrentaram diante de um júri, na segunda (30/11), na cozinha da Kaza Chique. As notas recebidas foram guardadas em envelope lacrado, que só será aberto após apurada a votação dos internautas.
Quem ganhar vai disputar o título de campeão com o vencedor da primeira eliminatória (disputada entre sub-chefs do Ancho, Gero e Bier Fass Pontão) e da segunda (Cru Balcão Criativo, Parrilla Madrid e Universal Diner). Conheça um pouco de cada um dos três candidatos.
Denis Sousa nunca tinha sonhado em ser chef, até os 22 anos, quando se tornou sócio de uma lanchonete escolar e pôs a mão na massa na produção de salgados. Acabou fazendo gastronomia no Iesb. Em 2013, formado, foi para São Paulo e conseguiu vaga na cozinha do Attimo. De lá, foi para Lima e teve experiências nos badalados Astrid & Gastón e Malabar 7. De volta para casa, encontrou seu lugar no Trio Gastronomia, do chef Emerson Mantovani, onde está há sete meses.
Marco Silva ocupa pela primeira vez o cargo de sub-chef, no Olivae, onde está há apenas três meses. Mas, além do diploma de gastronomia alcançado no Iesb, ele acumula experiências como um estágio com o chef Alex Atalla, no D.O.M., em São Paulo. Apaixonado pelo que faz, Marco considera a equipe uma segunda família e diz que sente prazer em ficar no fogão. Sua especialidade são os pratos quentes, especialmente quando têm carne como ingrediente.
Massayuki Kudo trabalha há um ano com Simon Lau. Quando o chef reabriu o seu Aquavit em novo endereço, o Jardim Botânico, entregou a ele a função de sub-chef. Massayuki começou na profissão por hobby, mas o hobby logo se tornou paixão. Formou-se em gastronomia no Iesb, no ano passado. Gosta especialmente de gerenciar, lidar com fornecedores e funcionários, e ser um filtro entre o chef e a brigada. Na cozinha, tem preferência pela finalização de pratos.
O Desafio Sous-Chefs conta com o patrocínio da Bancorbrás, da produtora Cine Group, da Federação Brasileira das Indústrias (Fibra-DF) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac-DF). Além disso, tem o apoio da Fazenda Malunga, da Kaza Chique, da Nespresso e do chef Paulo Tarso.
