Fit! Chef ensina receita de bolinho de chuva sem glúten e sem açúcar

Quem nunca se rendeu a um bolinho de chuva em dias nublados, com gosto de infância e cheiro de casa de vó? Agora imagine poder reviver essa memória afetiva sem sair da linha saudável. Foi pensando nisso que o chef Marcelo Horta, especialista em alimentação saudável e inclusiva, desenvolveu uma versão fit do tradicional bolinho de chuva — e compartilhou a receita com exclusividade ao Metrópoles.

“Um dos meus prazeres na cozinha é resgatar os sabores afetivos da infância, aqueles que aquecem o coração, mas em versões mais saudáveis e inclusivas. É totalmente possível preparar um bolo, um pão de queijo ou uma sobremesa sem glúten, sem açúcar e sem leite, mantendo o sabor que nos conecta com as boas memórias”, afirma o chef. Segundo ele, a proposta é mostrar que uma alimentação equilibrada não precisa ser sinônimo de sacrifício, e sim de reconexão com o que há de mais verdadeiro na comida.

Receita – Bolinho de chuva com banana e chia

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes

• 3 bananas bem maduras (o chef indica a prata)
• 1 ovo
• 1 xícara do meu mix de farinhas sem glúten (receita abaixo)
• 1 xícara de adoçante
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 colheres de sopa de chia
• 1 pitada de canela
• 1 colher de sobremesa de fermento químico
• Óleo para fritar (mas pode fazer assado em forminhas estilo petit gâteau)
• Adoçante em pó para envolver os bolinhos
• Opcional: canela em pó para finalizar

Modo de preparo:

1. Amasse a banana e misture com o ovo
2. Misture as farinhas e a chia
3. Leve para fritar no óleo
4. Finalize com adoçante em pó
5. Opcional: canela em pó para finalizar

Para cada 1kg de mix sem glúten, você vai precisar de:

• 500g de farinha de arroz
• 350g de fécula de batata
• 140g de polvilho doce
• 10g de goma xantana