Troque o creme de leite por iogurte e deixe o estrogonofe mais leve

O creme de leite é um dos ingredientes-chave para fazer estrogonofe. Porém, substitui-lo por iogurte natural integral pode deixar a receita mais cremosa, leve e gostosa. Ele deve ser adicionado no final do preparo, com o fogo baixo ou desligado, para evitar que talhe.

Substituir o creme de leite por iogurte natural pode reduzir calorias e aumentar o teor de proteínas do prato. Isso porque o ingrediente é rico em nutrientes importantes, como proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B, além de ter menos gordura saturada.

“O iogurte traz um toque suave de acidez que equilibra os sabores do molho e valoriza os ingredientes. Um estrogonofe leve não precisa abrir mão do sabor, pois o iogurte oferece cremosidade com menos gordura”, explica o chef de cozinha Gabriel Bla’s ao Metrópoles.

6 imagens

Fechar modal.

1 de 6

Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

Getty Images

2 de 6

Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

Getty Images

3 de 6

Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

Getty Images

4 de 6

Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

Getty Images

5 de 6

Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

Getty Images

6 de 6

É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

Getty Images

5 motivos para trocar o creme de leite pelo iogurte

• Menor teor de gordura: o iogurte natural, especialmente nas versões desnatada ou semidesnatada, costuma ter menos gordura saturada do que o creme de leite.
• Menos calorias: o iogurte fornece menos calorias por porção, o que pode ajudar em dietas de controle de peso.
• Mais proteínas: dependendo da versão, principalmente o iogurte natural tipo grego sem açúcar, o alimento pode oferecer uma quantidade maior de proteínas, contribuindo para a saciedade.
• Presença de probióticos: o iogurte pode fornecer microrganismos benéficos para a microbiota intestinal, favorecendo a saúde digestiva.
• Maior aporte de cálcio: o iogurte é uma boa fonte de cálcio, nutriente importante para a manutenção dos ossos e dentes.

Segundo o chef do Bla’s Cozinha Criativa, temperos frescos, cogumelos e um bom iogurte natural transformam o estrogonofe em um prato mais equilibrado.

Passo a passo de como preparar estrogonofe com iogurte

Ingredientes

• 500 gramas de peito de frango em cubos (ou carne bovina em tiras)
• 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 150 gramas de champignon fatiado
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pote ou cerca de 200 g de iogurte natural integral
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça um fio de azeite em uma panela.
2. Adicione o frango ou a carne e doure bem.
3. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
4. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos.
5. Adicione o champignon e refogue por mais 2 a 3 minutos.
6. Misture o ketchup, a mostarda e o molho de tomate.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
9. Desligue o fogo (ou deixe-o bem baixo) e aguarde cerca de 1 minuto.
10. Acrescente o iogurte natural aos poucos, mexendo até o molho ficar homogêneo.
11. Ajuste os temperos, salpique salsinha picada e sirva.

A receita rende cerca de 4 porções.