Digno de MasterChef: bolinho reaproveita sobras de purê de batata

Sabe aquele purê de batatas supercremoso que sobra do almoço? Ele pode virar uma das melhores entradas que você já fez em casa. A ideia é transformar o purê em bolinhos recheados de queijo, empanados em duas camadas para garantir crocância máxima. O resultado lembra um “aligot empanado”, com interior elástico e sabor intenso.

A técnica é simples, mas o segredo está na fritura: óleo quente na temperatura certa para dourar por fora sem derreter o recheio antes da hora. É receita para impressionar sem esforço, perfeita para beliscar no fim de semana ou compor uma mesa especial.

Veja a receita completa:

Ingredientes

1 kg de batatas

50 g de manteiga

200 ml de leite

100 ml de creme de leite

200 g de queijo muçarela

100 g de queijo gruyère (opcional)

Sal a gosto

Farinha de rosca

Farinha panko

Ovos batidos

Óleo para fritar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes.

Misture o purê com a manteiga, o leite, o creme de leite, o sal e os queijos até obter um creme firme e elástico.

Deixe esfriar completamente para modelar.

Modele bolinhos do tamanho da palma da mão.

Passe cada bolinho primeiro no ovo batido.

Depois, empane na farinha de rosca.

Repita o processo: ovo novamente e, por fim, farinha panko para garantir a supercrocância.

Aqueça o óleo entre 180 ºC e 190 ºC.

Use panela funda ou fritadeira para uma fritura uniforme.

Frite os bolinhos por 3 a 4 minutos, até ficarem dourados e crocantes.

Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.