Aprenda a fazer um purê de batata cremoso digno de MasterChef

O purê de batata perfeito existe e o segredo está em respeitar o amido da batata. Quando esfria, o amido muda de estrutura e cria aqueles gruminhos indesejados. Por isso, trabalhar sempre com a batata quente é o primeiro passo para garantir uma textura macia, aerada e sem “puxar”.

Outra dica essencial é substituir gorduras muito pesadas por ingredientes mais leves, como azeite e iogurte. Além de deixarem o purê mais saboroso, trazem um toque moderno que transforma um simples acompanhamento em estrela do prato.

6 imagens

Fechar modal.

1 de 6

Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

Getty Images

2 de 6

Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

Getty Images

3 de 6

Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

Getty Images

4 de 6

Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

Getty Images

5 de 6

Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

Getty Images

6 de 6

É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

Getty Images

Veja como preparar:

Ingredientes

• Batatas asterix (ou outra variedade para purê)
• Azeite de oliva
• Iogurte natural ou creme de ricota (opcional)
• Sal a gosto
• Raspas de limão-siciliano, noz-moscada ou ervas frescas para finalizar

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
2. Escorra e, ainda quentes, amasse imediatamente com espremedor ou passe por peneira.
3. Adicione um fio generoso de azeite e, se quiser, um pouco de iogurte natural ou creme de ricota para dar leveza.
4. Use um fouet para bater levemente o purê, incorporando ar até ganhar textura fofa.
5. Finalize com raspas de limão-siciliano, noz-moscada ralada ou ervas frescas.