Inscreva-se no canal MetrópolesTV no YouTube
Página Inicial
Gastronomia
Gastronomia

Dia do Croissant: veja uma receita clássica do pão francês mais amado

Símbolo da França, o croissant tem origem austríaca e virou estrela do café da manhã. Conheça a história e a receita clássica

30/01/2026 02:00
Compartilhar notícia
Pexels/Foto de Taha Samet Arslan
croissants inteiros e um partido no meio

Dourado, folhado e com aroma inconfundível, o croissant ganhou um dia para chamar de seu. Celebrado nesta sexta-feira (30/1), o Dia do Croissant vai muito além da vitrine das padarias e convida a revisitar a história curiosa de um dos pães mais famosos do mundo.

Receba no seu email as notícias de Você é o chef!

Frequência de envio: Semanal

Ver todas as newsletters

Leia também

Apesar de ser associado à França, o clássico tem origem austríaca. Inspirado no kipferl, um pão em formato de meia-lua, o croissant atravessou fronteiras até ser aperfeiçoado pelos franceses e se tornar símbolo das boulangeries. Atualmente, ele é presença certa no café da manhã e no brunch, unindo tradição, técnica e o charme atemporal da gastronomia europeia.

Aventure-se na cozinha e aprenda a fazer essa delícia em casa:

Ingredientes

Massa
500 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
10 g de sal
250 ml de água ou leite gelado
10 g de fermento biológico seco
250 g de manteiga sem sal

Dia do Croissant: veja uma receita clássica do pão francês mais amado - destaque galeria
6 imagens
Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
1 de 6

Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

Getty Images
Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
2 de 6

Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

Getty Images
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
3 de 6

Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

Getty Images
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
4 de 6

Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

Getty Images
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
5 de 6

Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

Getty Images
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
6 de 6

É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

Getty Images

Modo de preparo

Massa base

Misture os ingredientes secos e adicione o líquido aos poucos. Sove até obter uma massa lisa. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas (ou uma noite) para facilitar o manuseio.

Preparar a manteiga

Coloque a manteiga entre dois papéis manteiga e bata com um rolo até formar um quadrado uniforme de cerca de 1 cm de espessura.

Abra a massa em um retângulo e coloque a placa de manteiga no centro;

Feche a massa sobre a manteiga e abra novamente com o rolo;

Faça dobras em 3 partes, como uma carta, e leve à geladeira por 30 minutos;

Repita o processo de dobrar e resfriar mais duas vezes;

Abra a massa final em um retângulo grande e corte triângulos de base larga;

Comece a enrolar da base para a ponta, sem apertar muito;

Deixe os croissants crescerem em local fresco até dobrarem de tamanho;

Pincele com gema de ovo e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até dourarem bem;

Dica bônus 

Use sempre ingredientes gelados e evite trabalhar em ambientes muito quentes para que a manteiga não derreta e se misture à massa, impedindo a formação das folhas crocantes.

Siga nossas redes