Oito novos bares e restaurantes dão ar moderno à Asa Sul
Como aconteceu na Asa Norte há algum tempo, o bairro passa por uma renovação de público, produtos e costumes no comércio
atualizado
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A cena gastronômica de Brasília conserva, no imaginário de algumas pessoas, uma divisão: no lado sul do avião, a tradição impera, enquanto na parte norte, vigora a inovação. Os mais recentes restaurantes que abriram na Asa Sul estão aí para mostrar a nova cara do bairro. Ao menos sete novas casas trazem um ar cool para região, com novidades na decoração e nas propostas, além, é claro, de uma comida mais contemporânea.
Os protagonistas dessa mudança são restaurantes, bares e cervejarias que apostam em alguns conceitos-chaves da gastronomia atual. Estilo na apresentação se mescla ao uso de ingredientes locais e ao contato com o produtor regional – tendências seguidas por veteranos da região, como o Universal e o Parrilla Burguer.
A mudança no “espírito” das casas promoveu uma renovação dos clientes. Ana Luísa Siqueira, sócia da cervejaria Metanoia, aponta essa mudança. “Vem um público mais diferenciado. Jovens que preferem gastar mais com algo de qualidade”, descreve.
Já Davi Guedes, sócio do restaurante The Plant – aberto desde março deste ano –, conta que a diversidade crescente foi um ponto de peso na escolha da Asa Sul. “Aqui, há pessoas com paladares e apetites diferentes, por isso exploramos essa variedade de gostos”, revela.
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesCervejaria Metanoia – Tap House Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesO rótulo tem dois anos e há menos de três meses ganhou uma tap house Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesA cervejaria coloca mesas e cadeiras no gramado para dar mais conforto ao cliente Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesO tap dispõe cervejas a partir de R$ 5 (100ml da autoral Witirica) Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesA Fight! é uma New Zeland IPA feita com lúpulos neo zelandeses com notas de frutas tropicais como kiwi, abacaxi e lichia Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesA linha ganhou uma versão enlatada Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesA sour Amortentia leva jabuticaba e amora Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesAmortentia com maracujá e pitaia Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesAs cervejas produzidas pela casa estão disponíveis no tap e engarrafadas Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesPor ser fácil de misturar com vários ingredientes, o Gin foi escolhido para abrir a carta de drinques da casa Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesAmorgin (R$ 25) – gim, tônica e a cerveja Amortentia compõem a bebida Hugo Barreto/Metrópoles
Brasília (DF), 13/06/2018 Renovação gastronômica da Asa Sul Metanoia Tap House Local: CLS 207 Loja 37 Foto: Hugo Barreto/MetrópolesLinguiça de Pernil (R$ 30) – linguiça artesanal da Sachetini Charcutaria de Brasília acompanhada de mostarda e mel Hugo Barreto/Metrópoles
Diversidade
A Metanoia é uma iniciativa dos empresários Tiago Mota de Almeida e Ana Luisa Siqueira. Ela, arquiteta, e ele, engenheiro da computação, produzem cervejas desde a faculdade e criaram o rótulo dois anos atrás. Há menos de três meses, o casal decidiu abrir a Cervejaria Metanoia – Tap House.
A casa segue ainda em soft opening, introduzindo produtos aos poucos para conseguir medir os resultados de cada novidade. Uma das metas é aumentar a carta de drinques e comidas. No momento, o estabelecimento trabalha com um cardápio extenso de cervejas autorais e de outras cervejarias parcerias.
No tap (as famosas torneiras), a bebida sai a partir de R$ 5 (100ml da autoral Witirica, um witbier de mexerica). O preço, relativamente baixo para casas de cervejas especiais, não é o diferencial da casa, segundo Tiago. “Percebemos que o público [jovem] prefere gastar mais com um produto de qualidade”, explica Tiago. Entre as opções de comida, tem a linguiça de pernil (R$ 30) – proteína produzida na cidade acompanhada de mostarda e mel – e os tradicionais dadinhos de tapioca (R$ 18) servidos com geleia de morango e pimenta.
Cervejaria Metanoia – Tap House
Na 207 Sul, Bloco A, Loja 37. Telefone: (61) 99291-0797. De terça a sexta, das 18h às 23h e no sábado e domingo, das 17h às 01h
image15“Lah em cima” é o ambiente para grupos e comemorações de aniversário Divulgação
LahtinaLahtina: Tequila Jose Cuervo Especial Silver infusionada com pimenta-de-cheiro, Aperol e abacaxi Divulgação
petisco lahOs petiscos são feitos para comer com praticidade Divulgação
Na vibe do Instagram
Inspirado nos pubs europeus mais modernos, O Lah tem como objetivo a interação entre as pessoas e quebrar o tabu de que é difícil conhecer gente nova em Brasília. A casa funciona sem garçons, o cliente precisa ir até o balcão para solicitar seus drinques e petiscos, que são autorais. Outro diferencial é a decoração: o foco é fazer as fotos que vão para o Instagram tenham um cenário incrível. Por isso, neon e muitas luzes estão por todas as paredes.
O Lah conta com quatro ambientes no total. Um salão principal, logo no térreo, onde é possível comer e beber. Já no subsolo, o Lah em baixo: música variada, lounges, pista de dança e um bar de autoatendimento. A sobreloja comporta o Lah em cima, reservado para grupos e comemorações de aniversário. Por último, o Lah fora, ambiente externo, com mesas, para que os clientes possam aproveitar narguilés.
A cozinha tem foco nas finger foods e opções fáceis e práticas de comer e a coquetelaria procura usar o máximo de insumos próprios e artesanais (como bitters, infusões e xaropes). O cardápio brinca com o nome do bar, batizando seus componentes, como Lahtina, Lahboratório, Estrelah, Belah, Orlah, Lahdrilhos, Lahvoura, Lahrica e Lahscado.
Lah
Na 413 Sul, Bloco A, Loja 36. Telefone: (61) 3297-2407. De quarta a domingo, das 20h à 1h
Lazio Ricette d’ItaliaPizzaiolo da Lazio trabalha a massa da pizza: tudo no cardápio é artesanal Hugo Barreto/Metrópoles
Lazio Ricette d’ItaliaA salada caprese do menu leva burrata feita no DF, com ingredientes locais Hugo Barreto/Metrópoles
Lazio Ricette d’ItaliaA casa oferece quatro diferentes sabores de pizza salgada Hugo Barreto/Metrópoles
Lazio Ricette d’ItaliaPara quem gosta de pizza doce, a pedida é a de banana com canela, que pode ganhar uma camada de chocolate na cobertura Hugo Barreto/Metrópoles
Lazio Ricette d’ItaliaJéssica aprendeu a fazer gelatos para criar o cardápio: do pistache ao açaí, diferentes sabores a cada dia Hugo Barreto/Metrópoles
Lazio Ricette d’ItaliaO gelato acompanha outras sobremesas da casa, como o bubble waffle Hugo Barreto/Metrópoles
Lazio Ricette d’ItaliaO brownie também chega à mesa com uma bola de gelato à escolha do cliente Hugo Barreto/Metrópoles
Lazio Ricette d’ItaliaO café pode ganhar uma bola de gelato para a composição do affogato Hugo Barreto/Metrópoles
Lazio Ricette d’ItaliaA casa também lançou sabores de milkshakes, elaborados com o gelado produzido ali Hugo Barreto/Metrópoles
Italiano nada clássico
A Lazio Ricette d’Italia foi inaugurada no começo de maio e conta com um cardápio enxuto. Do balcão, saem pizzas e saladas feitas com insumos locais. O cliente pode optar por quatro opções clássicas do prato quente – calabresa, frango com catupiry, marguerita e portuguesa – ou montar a própria combinação.
As pizzas têm dois tamanhos, individual ou para dividir com mais uma pessoa, e custam entre R$ 25 e R$ 35. As saladas contam com sabores tradicionais, como César ou caprese, com preços variando de R$ 28 a R$ 35. O gelato sai em três tamanhos, custando de R$ 12 a R$ 16. O espresso simples sai a R$ 6.
Lazio Ricette d’Italia
Na 115 Sul, Bloco A, Loja 34. Telefone: (61) 99106-7184. De terça a domingo, das 12h às 22h
Castália Padaria e CaféCastália Padaria e Café JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféA padaria conta com produtos variados JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféOs pães ficam dispostos em estantes na parte interior da loja JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféE também tem um espaço externo, para quem quer comer no local JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféFolheado de abobrinha com pesto de manjericão e castanha-de-caju JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféFolheado de limão-siciliano, framboesa e mirtilo (R$ 10) JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféSalmão defumado, rúcula, rabanete e maionese de coentro (R$ 18) JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféPão de leite – porco desfiado, ketchup da casa, cenoura, alface, picles, cebola roxa e mostarda (R$ 26) JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféPão de Centeio – pastrami da casa, cheddar, picles de pepino e mostarda defumada (R$ 28) JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféOvos mexidos cremosos e amanteigados com pimenta de macaco (R$ 16) JP Rodrigues/ Metrópoles
Castália Padaria e CaféIogurte granola da casa, mel e frutas da estação (R$ 12) JP Rodrigues/ Metrópoles
Cheirinho de pão
Além dos pães e tortas, a Castália Padaria e Café tem um cardápio com pratos quentes, sanduíches e ovos – novidades exclusivas da casa da Asa Sul (a padaria conta com outra unidade na 102 Norte). A padaria da 304 Sul abriu no primeiro semestre deste ano e contou com Sérgio Rafaelli – referência no mercado brasiliense nos anos 1990 – na elaboração do cardápio.
O nome da casa teve três inspirações: da mitologia grega onde Apollo transforma uma ninfa – chamada Castália– em uma fonte de sabedoria. Em segundo lugar, a cidade utópica de Castália criada por Hermann Hesse em O Jogo das Contas de Vidro. Por último, a casa dos avos dos sócios, batizada de Castália o local era o ponto de encontro e celebração entre família, amigos e conhecidas.
No menu, sem dúvidas, os destaques são os deliciosos pães: das tradicionais baguetes a fermentados que levam chocolate. A casa também se destaca nas massas folheadas, mas sem ficar presa ao (delicioso) croissant. Um bom exemplo é o folheado de abobrinha com pesto de manjericão e castanha-de-caju (R$ 10). Entre os sanduíches, vale o Pão de Centeio – pastrami da casa, cheddar, picles de pepino e mostarda defumada (R$ 28).
Castália Padaria e Café
Na 304 Sul, Bloco B. Telefone: (61) 3081-8899. De terça a sábado, das 8h às 21h
Manitas Food & FriendsManitas Food & Friends JP Rodrigues/ Metrópoles
Manitas Food & FriendsAmbiente conta com plantas, valorizando a comida natural JP Rodrigues/ Metrópoles
Manitas Food & FriendsO bar segue a decoração simples e minimalista JP Rodrigues/ Metrópoles
Manitas Food & FriendsA adega do restaurante é exposta em uma vitrine JP Rodrigues/ Metrópoles
drink-uva-manitasCaipisakê de frutas verdes (R$ 22,90)
manitas-frangoFilé de peito de frango dourado com molho de cebola caramelizada servido com arroz vermelho e abóbora assada (R$ 41)
Manitas Food & FriendsA casa conta com espaço para as crianças brincarem JP Rodrigues/ Metrópoles
Manitas Food & FriendsO Manitas é pet friendly JP Rodrigues/ Metrópoles
Ambiente à la Pinterest
O Manitas Food & Friends segue a política de incluir toda a família na refeição: inclusive os cachorros, que possuem um espaço só para eles no restaurante. Outro atrativo é a decoração, que parece ter saído de alguma inspiração do Pinterest. Paredes coloridas, muitas plantas e, até mesmo, uma árvore no meio do salão convidam o cliente a postar uma foto nas redes sociais.
O estabelecimento abriu as portas em maio e aposta na culinária saudável – favorecendo a pessoas que possuem alguma intolerância alimentar. São pratos sem lactose e glúten, além de preparos especialmente desenhados para vegetarianos e veganos.
No cardápio (com proteína animal), destaque para o filé de peito de frango com molho de cebola caramelizada, escoltado por arroz vermelho e abóbora assada (R$ 41).
Manitas Food & Friends
Na 213 Sul, Bloco C. Telefone: (61) 3263-8447. De segunda a domingo, de 12h à 0h
The PlantThe Plant JP Rodrigues/ Metrópoles
The PlantAberto em março, o The Plant segue o conceito de valorização do pequeno produtor JP Rodrigues/ Metrópoles
The PlantE também aposta na diversidade de público JP Rodrigues/ Metrópoles
The PlantFilé em crosta - purê de inhame, legumes salteados e molho de melado de cana orgânico e filé-mignon com crocante de castanhas, geleia de pimenta (R$ 44). JP Rodrigues/ Metrópoles
The PlantNhoque de abóbora e frango ao creme de queijo minas meia cura, crocante de baru e tomate confit (R$ 28) JP Rodrigues/ Metrópoles
The PlantPitaya bowl – base: pitaya, água de coco, banana e morango. Topping: pitaya, mirtilo, lascas de coco, amêndoa laminada e chia (R$ 26) JP Rodrigues/ Metrópoles
The PlantTiramisù low carb (R$ 19) JP Rodrigues/ Metrópoles
The PlantBrownie de colher (R$ 19) JP Rodrigues/ Metrópoles
Alternativo
Aberto em março, o The Plant segue o conceito de valorização do pequeno produtor. “Nosso grande aspecto é que procuramos o máximo de insumos locais possíveis. [Isso] não é só para frutas e verduras. Trabalhamos muito com queijo de cabra que vem de uma chácara do Lago Oeste”, conta Davi Guedes.
“Tem muita gente idosa, mas também tem muita gente mais nova. Do mesmo jeito que acreditamos em democracia alimentar, pensamos em servir bem a todos os gostos e paladares. Quem tem alguma restrição alimentar, vai comer bem aqui”, explica.
No ambiente todo decorado com plantas, o cliente pode comer um nhoque de abóbora e frango ao creme de queijo minas meia cura, crocante de baru e tomate confit (R$ 28). De sobremesa, nada de enfiar o pé na jaca, a opção pode ser um tiramisù low carb (R$ 19).
The Plant
Na 103 Sul, Bloco C, Loja 36. Telefone: (61) 3322-0404. De segunda a domingo, das 8h às 22h
Doce MaisonDoce Maison Divulgação
Doce MaisonDocinho de churros Divulgação
Doce MaisonDivulgação
Doce MaisonCoxinha de morango Divulgação
Doce MaisonDivulgação
Doce MaisonSanduíche Divulgação
Doces finos
Ariane Reis e Alessandra Bicalho decidiram começar 2019 de um jeito diferente. Após sete anos à frente de uma das docerias mais respeitadas da cidade, a Doce Maison, a dupla de irmãs decidiu investir num espaço maior e expandir seus serviços. A casa, antes localizada na 213 Sul, agora inicia suas atividades na Rua da Moda, na 305 Sul.
No cardápio, além das já conhecidas encomendas para aniversários e casamentos, elas promovem um café com diversas opções. Um dos carros-chefes é o Bombom de Morango, mas a casa também conta com sanduíches, cafés, entre outras opções. Preços sob consulta.
Doce Maison
Na 305 Sul, Bloco A, Loja 37. Telefone: (61) 3345-6243. De terça a sexta, das 10h às 21h e no sábado e domingo, das 9h30 às 20h30
Bar de autor
Apostando em comida de bar com requinte, o chef André Castro lançou, em janeiro, o Authoral Up – que funciona no mezanino do Authoral (302 Sul). A nova operação mistura drinques inéditos, cervejas brasilienses e uma carta exclusiva de quitutes.
“São sete ou oito drinques autorais muito interessantes – além dos clássicos. Temos infusão de tequila com pimenta-de-cheiro e outras coisas criativas”, diz André. As delícias custam entre R$ 28 e R$ 32.
No menu de petiscos, tem a croqueta de ossobuco com cerveja preta (R$ 36), servida também no cardápio do restaurante. Entre as novidades, uma opção é o bolovo (R$ 18), feito com crosta de cogumelos e um fio generoso de azeite de trufas brancas.
Authoral UP
302 Sul, Bloco A, Loja 10. Telefone: (61) 3225-0052. De quarta a sábado, das 19h às 23h30
