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Dia do queijo: 9 opções para degustar tábuas de frios e celebrar a data

Comemorada em 20 de janeiro, data destaca um alimento que cai bem em todas as refeições do dia

atualizado

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Foto: Volker Gröschl/Pixabay
Tábua de queijos
1 de 1 Tábua de queijos - Foto: Foto: Volker Gröschl/Pixabay

O queijo está presente na maioria dos lares brasileiros. Um pedaço pode acompanhar o café ou um vinho, fatias compõem saborosos sanduíches e ainda podemos citar a combinação com doces e massas. No Brasil, cada habitante consome cerca de 5,31kg de queijo por ano, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (Abiq). Seja como for, o queijo é uma proteína que vai bem a qualquer hora do dia. E um ingrediente como ele merece ser celebrado, por isso o dia 20 de janeiro é conhecido como o Dia do Queijo.  

Para te ajudar a comemorar essa data de um jeito especial, o Metrópoles separou nove lugares que misturam diferentes tipos de queijos em tábuas para comer fora do lar ou em casa. As opções são combinadas a frutas, castanhas e outros tipos de frios. 

Encontre a combinação ideal para você e celebre o dia do queijo do seu jeito. 

Vai um queijinho?

A Tábua de queijos (R$ 63) faz parte do menu do IVV SwineBar. O prato é feito com a seleção de queijos da casa, que varia de acordo com o dia. Geralmente a combinação é feita com dois tipos de queijos artesanais brasileiros, queijo brie e parmesão argentino. Os selecionados são acompanhados de mel, frutas frescas e secas, e castanhas. Para harmonizar, a casa conta com opções de vinhos naturais, orgânicos e ecológicos.

No Teta Cheese Bar, toda semana existe uma nova caixa de queijos para alegrar os clientes. E nesse Dia do Queijo é possível comprar um box com queijos taleggio, cacauzinho, sol, granito, militão da Canastra. Junto aos queijos, a caixa serve também copa lombo defumada, abacaxi e alho confitados do Teta, uvas frescas e torrada de fermentação natural. A caixa da semana é apenas para delivery, mas é possível montar a própria tábua para comer no bar. 

Toda semana, oito queijos da casa são classificados entre Suave na nave, Curados moderados, Macios e intensos e Mais velhos e complexos. O cliente escolhe os queijos e recebe 60g de cada, um acompanhamento sazonal e torradas de fermentação natural. O valor da tábua é a soma dos queijos variados. A casa também indica a melhor cerveja e a melhor uva para harmonizar com cada proteína. 

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Queijos e outros frios

Uma aposta certa para a data é a Tábua Mont-Blan (R$ 299) do Empório São Pedro. O preparo leva queijos produzidos no DF, Goiás e Minas Gerais. Ao todo, são seis: alagoa, alpino, curado de cabra, Canastra, azul de Minas e brie. Para completar, a tábua conta também com presunto di parma, salame italiano, copa defumada, amêndoas defumadas, castanhas, frutas secas e geleia de frutas da estação. 

A L’antipasti oferece combinações com quantidades de ingredientes e tamanhos variados. Lá, o cliente pode montar a tábua juntando queijos e embutidos de charcutaria. Mas quem quer algo pronto pode optar pela Sardenha (R$ 210). A caixa em acrílico tem uma ilha com brie en croûte com geleia, que é contornada por gouda, gruyére ou emmental, crackers, parma, salame italiano, lombo canadense e palitos caprese. O espaço também monta tábuas e caixas apenas com queijos, ao gosto do cliente. 

Os queijos espanhóis marcam a Tábua sabores da Espanha (R$ 139) da Rota do Vinho. No prato, queijos ibérico casca preta, manchego e de cabra. Além dos laticínios, a tábua também é combinada com jamón ibérico, salame espanhol, pimentões assados, azeitonas pretas, geleia e cesta de pães. Quem quiser arriscar nos queijos italianos pode pedir a Tábua sabores da Itália (R$ 139), com queijos grana padano, gorgonzola DOP e provolone dolce como destaques. Acompanham prosciutto Parma, salame Spianata, mortadela italiana com pistache, azeitonas verdes, geleia e cesta de pães. 

Com opções para grupos pequenos e grandes, o LaB Delicatéssen também trabalha com tábuas. Uma das opções é a Versalhes (R$ 190), preparada para um grupo menor. Na tábua, queijos brie, gorgonzola, muçarela de búfala, emmental, parmesão e gouda. Com eles, uva, figo, morango, damasco, parma e tomate cereja. Um grupo maior pode optar pela tábua composta de burrata, brie e provolone (R$ 280). Os queijos são combinados com dois tipos de salame, tomate no ramo, pães rústicos e molho pesto. 

No Ticiana Werner, a Tábua de frios Cabernet Sauvignon (R$ 65) já indica o vinho ideal para acompanhar o combinado. Os clientes encontram três tipos de queijo no preparo: brie com mel, gorgonzola e ricota temperada em forma de pasta. O preparo leva ainda salame hamburguês, copa, caviar de berinjela e torradinhas da casa. 

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Quentinhos e gostosos

Na Brie to Me a estrela principal do cardápio é, claro, o queijo brie. O laticínio francês aparece em diferentes combinações para os mais diversos gostos. Uma das opções é o Trio de bries en croûte (125g, R$ 245). No preparo, o queijo é envolvo em massa folhada e leva caramelo de nuts, geleia de damasco e geleia de frutas vermelhas ou frutas silvestres. Outra boa pedida é o Trio de brie petit (R$ 125g, R$ 245), que tem um brie en croûte, um empanado e um brulê. O delivery oferece ainda o Brie en croûte com geleia (125g, R$ 90; 1,5kg, R$ 255) ou calda de nuts (R$ 125g, R$ 95; 1,5kg, R$ 285). 

O brie também faz parte do Trio de queijos (R$ 249) da Teggiano Comida de Herança . A marca, que chegou no fim de 2020 a Brasília, oferece uma tábua composta por três tipos de queijos especialmente preparados. A composição leva brie en croûte com caramelo de nuts, camembert pané, empanado com farinha panko e temperos da casa; e cream cheese com crispy de alho no azeite trufado. Para acompanhar a degustação, crispy de pão sírio. No espaço, que funciona apenas com delivery, os pedidos precisam ser feitos com, no mínimo, quatro horas de antecedência. 

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Serviços

Brie to me

Funcionamento apenas por delivery. Telefone: (61) 99670-9054. De segunda a sexta, das 7h30 às 18h30; sábados, das 8h30 às 18h30; domingos, das 8h30 às 14h. Horários flexíveis. 

IVV SwineBar

314 Norte, Loja 21. Telefones: (61) 3034-3471 ou (61) 99932-6310. De terça a sábado, das 18h às 23h.

Empório São Pedro

314 Norte, Bloco B, Loja 25. Telefone: (61) 99686-4550. De terça a sábado, das 9h às 20h. Tábuas podem ser pedidas por delivery ou retiradas na loja. 

L’Antipasti

CLSW 102, Bloco A, Loja 15 – Subsolo. Telefone: (61) 98341-3199. De segunda a sábado, das 8h às 17h. 

LaB Delicatéssen 

Funcionamento apenas com delivery e take out. QMSW 5, Lote 10, Bloco C – Edifício Varandas Sudoeste. Telefone: (61) 98309-0035. De terça a domingo, das 9h às 18h. As encomendas devem ser feitas com, no mínimo, 5 horas de antecedência nos finais de semana. 

Rota do Vinho

410 Sul, Bloco C, Loja 34. Telefones: (61) 3526 6168 e (61) 99166 0057. Loja funciona segunda, das 10h às 20h; de terça a sábado, das 10h à 0h. O Wine bar funciona de terça a sábado, das 18h à 0h.

Teggiano Comida de Herança

Funcionamento apenas por delivery. Pedidos pelo link: https://app.linktree.com.br/catalogoteggiano. Informações no instagram: @teggianocomidadeheranca. De segunda a sábado, das 9h às 19h. É preciso fazer o pedido com quatro horas de antecedência. 

Teta Cheese Bar

103 Sul, Bloco B, Loja 34. Telefones: (61) 99452-6594 e (61) 3554-6970. De terça a sábado, das 11h30 às 22h15; domingo, das 9h30 às 15h30. 

Ticiana Werner Restaurante e Wine Bar

201 Sul, Bloco C, Loja 11. Telefone: (61) 3226-9947. De segunda a sábado, das 11h30 às 23h30.

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