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Gastronomia
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Bolo de mandioca cremoso por dentro e dourado por fora

Clássico da cozinha brasileira, o bolo de aipim combina textura macia, sabor de coco e aquele jeitinho de sobremesa de casa de vó

08/01/2026 12:37
WS Studio/Getty Images
Bolo de mandioca

Poucas receitas representam tão bem a confeitaria afetiva quanto o bolo de mandioca. Feito com aipim ralado, leite, coco e ovos, ele não cresce como um bolo comum: sua magia está justamente na textura cremosa por dentro e na casquinha dourada que se forma por fora.

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É uma receita simples, que não precisa de fermento, e fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados. Confira o passo a passo:

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Ingredientes

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  • 1,5 kg de aipim (mandioca) ralado
  • 3 ovos inteiros
  • 3 xícaras de leite
  • 3 xícaras de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 coco pequeno ralado ou 100 g de coco ralado industrializado
  • 6 gotas de baunilha (opcional)
Bolo de mandioca cremoso por dentro e dourado por fora - destaque galeria
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Modo de preparo

  1. Em uma bacia grande, coloque todos os ingredientes e misture bem com um fouet ou colher de pau até formar uma massa homogênea.
  2. Preaqueça o forno a 180 °C.
  3. Unte uma forma retangular com manteiga e enfarinhe.
  4. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
  5. Retire quando estiver bem dourado por cima, com o interior ainda cremoso e a superfície levemente crocante.

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