Especialista dá dicas de como armazenar o café da melhor maneira

O armazenamento do café pode influenciar muito mais do que apenas a durabilidade dos grãos. Guardar em lugar impróprio pode alterar aroma e até mesmo sabor. Para ter uma bebida quentinha e deliciosa, é importante ficar atento a algumas dicas.

Thomas Singh, consultor especialista em cafés da Eu Chef Alta Gastronomia, afirma que o caminho para cuidar bem dos grãos começa na escolha da marca e do tipo da bebida. “O café chamado de ‘café de prateleira’, que é vendido nos mercados, é uma mistura. Leva frutos do tipo arábico e do tipo robusto, que são de sabor bruto, de notas mais agressivas, porém tem a vantagem de ser mais barato”.

Para esse tipo específico, a melhor preparação é a clássica coa mineira, no paninho. Isso porque, uma vez que o café tradicional possui qualidade inferior, caso ele seja preparado em métodos mais sofisticados, as impurezas podem saltar ao paladar.

Thomas explica que é importante considerar o tipo do café na hora da compra. São três classificações principais: tradicional, superior e especial. Para cada uma dessas, há uma pontuação, que é calculada por critérios que incluem até a forma de plantio e processamento das fazendas.

“A bebida especial é mais redonda na boca, tem um retrogosto. Já os de menor qualidade confrontam o paladar, não mostram as notas de sabor suavemente. Recomendo sempre cafés acima de 80 pontos”, indica.

Confira dicas sobre a armazenagem do grão:

Complexo e vulnerável, o café pode ter características de sabor alteradas muito facilmente. Cada espécie tem seu gosto, sua acidez e seu aroma, e até o tipo de solo da fazenda e a umidade do local são fatores determinantes. O especialista recomenda: “Na dúvida, consuma o café 100% arábico.”