Batatas fritas resistem ao delivery? Aprenda a "ressuscitá-las"

Mais do que mera coadjuvante do sanduíche, a batata frita é tratada como protagonista em diversos endereços estados brasileiros. É possível encontrar o quitute com os mais variados “shapes”, que vão desde as clássicas batatas palito até as norte-americanas crinkles (compridas e onduladas, que ganharam espaço nas lanchonetes brasileiras). Podem ser tanto crocantes por fora e macias por dentro quanto crocantes por inteiro – e as porções também podem ganhar os mais diversos “toppings”, que vão desde queijos cremosos até azeite de trufas brancas. As possibilidades são infinitas.

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Mas em tempo de pandemia e fortalecimento dos deliverys é importante lembrar que batata frita não é o tipo de comida que viaja bem – esfria e murcha muito rápido.

Para reduzir os danos, o jeito é pedir de locais mais próximos, para encurtar ao máximo esse trajeto, ou fazer uso de alguns truques para “ressuscitá-las”. “É só aquecer em uma frigideira seca, por cerca de cinco minutos, para que elas voltem a ficar crocantes”, recomenda Paulo Yoller, da hamburgueria Meats.

Já o chef Felipe Carmelo, do Cabana Burger, sugere aquecê-las em forno elétrico ou utilizar a air fryer, “mas precisa ver a temperatura e o tempo, que pode variar de acordo com o modelo do equipamento”, explica ele.

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