Confira receita de molho rico em proteínas para turbinar sua salada

Para quem deseja aumentar o aporte proteico na hora de preparar saladas, a coluna Claudia Meireles buscou, com um nutricionista, uma receita funcional e saborosa: um molho rico em proteínas ideal para turbinar o prato, promover maior saciedade e contribuir para o processo de emagrecimento.

A receita foi sugerida pelo nutricionista Matheus Maestralle, que selecionou ingredientes estratégicos para garantir sabor e benefícios nutricionais. Segundo o especialista, o segredo para um molho proteico está em combinar fontes de proteína de qualidade com gorduras saudáveis, resultando em uma mistura leve, nutritiva e perfeita para incrementar qualquer refeição.

Confira os benefícios do molho rico em proteínas

Para Maestralle, o iogurte natural sem açúcar é a base ideal para garantir boas doses de proteína. “Optar pela versão integral ou pela linha grega é uma forma eficiente de aumentar o aporte proteico da refeição, o que contribui diretamente para a saciedade e o controle da fome”, orienta o nutricionista.

Segundo o expert, essa versão do produto lácteo pode conter até 6 gramas de proteína e 5 gramas de gordura. “Vale destacar ainda que a gordura do alimento contém vitamina A, um importante aliado para a saúde geral do organismo ”, detalha o nutricionista.

Outro item funcional que potencializa a receita é o tahine, pasta de gergelim rica em gorduras boas, cálcio, magnésio e antioxidantes. “Essa combinação não apenas agrega sabor e textura ao molho como também favorece o equilíbrio hormonal e a saúde óssea”, explica Maestralle.

Para um toque cítrico e aromático, o nutricionista recomenda incluir mostarda zero, suco de limão ou vinagre de maçã. “Esses ingredientes trazem acidez ao prato. Se optar pelo limão, ainda adicionamos vitamina C à receita. Já o vinagre contribui com compostos bioativos importantes para o organismo, tudo isso com baixíssima quantidade de calorias e carboidratos”, observa.

Os temperos naturais são essenciais para realçar o sabor do molho. “Temperos como sal, pimenta, páprica, orégano e ervas finas são excelentes aliados. Apesar do valor calórico e nutricional praticamente insignificante, eles agregam benefícios anti-inflamatórios, digestivos e antioxidantes — principalmente a páprica defumada. Apenas reforço o cuidado para não exagerar no sal”, alerta.

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Priorize a mostarda zero

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Rico em vitamina C e compostos antioxidantes, o limão estimula a produção de bile, o que facilita a digestão de gorduras e a desintoxicação hepática

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O vinagre de maçã ajuda no controle da diabetes. Isso porque ajuda a retardar a absorção do açúcar e melhora significativamente a sensibilidade à insulina

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Sobre o perfil nutricional do preparo, Matheus Maestralle destaca que o molho fornece entre 60 a 90 calorias, 4 a 6 gramas de proteína e quantidades significativas de gorduras insaturadas. “É uma estratégia simples e eficiente para enriquecer a salada sem comprometer a dieta.”

Veja o passo a passo da receita 

Ingredientes:

• 170 g de iogurte natural sem açúcar (integral ou grego, conforme preferência)
• 1 colher de sopa de tahine (15g)
• 1 colher de chá de mostarda zero
• Suco de 1/2 limão ou 1 colher de chá de vinagre de maçã
• Temperos naturais a gosto: sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, orégano ou ervas finas

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o iogurte, o tahine e a mostarda até formar um creme homogêneo. Em seguida, adicione o suco de limão ou o vinagre, além dos temperos naturais escolhidos e mexa bem. Se necessário, ajuste o sal.

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