Você sabe de onde surgiu o pão? Novo estudo responde mistério

Para alguns, um café da manhã de respeito deve ter um pão quentinho. Mas a tradição em volta do alimento não surgiu de agora. Segundo um novo estudo, o trigo, o ingrediente principal do pão, teria surgido há aproximadamente 8 mil anos, no sul do Cáucaso – mais precisamente, onde hoje fica a Geórgia.

Ainda de acordo com a descoberta, o trigo utilizado na receita do pão teve origem de um processo natural entre um exemplar domesticado do cereal e uma espécie de gramínea selvagem.

O achado ocorreu após buscas realizadas em dois sítios arqueológicos do período neolítico localizados no sudeste do país georgino, Gadachrili Gora e Shulaveris Gora. O trabalho liderado pelo Museu Nacional da Geórgia teve os resultados publicados na revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) em 27 de abril.

Descobertas na Geórgia remetem ao pão e a bebida famosa

Durante escavações em Gadachrili Gora e Shulaveris Gora, foram encontradas evidências botânicas curiosas, como impressões de espigas de trigo preservadas em tijolos antigos e restos de plantas. Análises arqueológicas e genéticas posteriores nos fragmentos revelaram o caminho até chegar ao trigo usado no pão.

Segundo os resultados, há cerca de 8 mil anos, os agricultores da época resolveram cruzar o trigo domesticado com uma espécie de gramínea selvagem chamada Aegilops tauschii. O resultado da junção? O ingrediente principal para fazer o pão. 

“O achado nos permite demonstrar que foi em território georgiano que se originou o trigo pão e, como resultado, a Geórgia é um dos centros de domesticação desse tipo de trigo”, explica uma das autoras do estudo, Nana Rusishvili, em entrevista ao portal Euro News.

Anteriormente, na mesma região, foram identificadas pistas da produção de vinho. Para os pesquisadores, ambos os achados colocam o local arqueológico como o “berço” da agricultura e das primeiras civilizações humanas.