EUA: restaurante vira vegano e ganha lista de espera de 15 mil pessoas

Um dos restaurantes de luxo mais procurados de Nova Iorque mudou radicalmente seu cardápio depois de um longo período fechado pela pandemia da Covid-19. O Eleven Madison Garden riscou de seu menu todos os pratos com carne e substituiu por refeições veganas. A conversão agradou o público, que já forma uma fila de espera de mais de 15 mil pessoas para desfrutar da gastronomia local.

Apesar do cardápio à base de vegetais não ser tão acessível, os negócios na empresa não param de crescer. Para se ter ideia, somente o menu de entrada do restaurante custa U$ 335, o equivalente a R$ 1.686,72.

Receba no seu email as notícias de Boletim Metrópoles

Frequência de envio: Diário

Ver todas

Assinar

Ver todas as newsletters

O proprietário do estabelecimento, chef Daniel Humm, emitiu um comunicado explicando a decisão. “Percebemos que não apenas o mundo mudou, mas que nós também mudamos. Sempre agimos com sensibilidade ao impacto que causamos em nosso entorno, mas estava ficando cada vez mais claro que o sistema alimentar atual simplesmente não é sustentável, de muitas maneiras”, afirmou.

De acordo com ele, o sabor e a textura dos pratos continuam intactos. “Não importa os ingredientes, o prato deve corresponder a alguns dos meus favoritos do passado”. O chef diz que tem sido um “tremendo desafio” recriar sabores com uma culinária à base de plantas.

Com três estrelas Michelin, o Eleven Madison Garden concentra agora seus 11 pratos em uma fruta ou um vegetal. As refeições incluem abóbora com tofu grelhado e capim-limão, tonburi estilo caviar com ervilhas e alface bebê, pepino com melão e daikon defumado e pimentão com acelga, entre outos.

“A experiência de um restaurante é mais do que o que está no prato. Estamos entusiasmados em compartilhar as possibilidades incríveis da culinária à base de plantas, ao mesmo tempo em que aprofundamos nossa conexão com nossas casas: nossa cidade e nosso planeta”, finalizou o empresário.