Veja a ordem certa de fazer uma refeição para evitar picos de glicemia
Se você consumir carboidratos após o consumo dos vegetais, o impacto glicêmico será reduzido, já que as fibras cumprem esse papel
atualizado
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Recentemente, viralizou nas redes um vídeo defendendo que se você comer os itens de uma refeição em uma ordem específica, pode reduzir o impacto da glicemia em 75%. Será verdade?
A resposta é sim. Quando entregamos uma alta quantidade de glicose ao organismo de forma isolada, isso gera um pico glicêmico, podendo aumentar o desejo pela comida, fome e fadiga. A longo prazo, esse fator é responsável pela diabetes tipo 2.
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Em estudos recentes, uma bioquímica francesa contextualizou o que já sabíamos na ciência da nutrição. Para emagrecer, não é necessário que você deixe de consumir carboidratos e muito menos que erradique algum macronutriente da dieta. Você só precisa, antes de tudo, aprender quanto e como consumi-los.
O segredo é consumir vegetais antes. A salada vem antes da refeição por conta disso. Os vegetais são ricos em fibras, que não são absorvidas pelo organismo e ainda controlam a glicemia.
Se você consumir carboidratos após o consumo dos vegetais, o impacto glicêmico será reduzido, já que as fibras cumprem esse papel. A ordem interessante são os vegetais primeiro e, em seguida, as proteínas e gorduras. Por último, viria o amido e açúcares.
Para quem não sabe, as proteínas também cumprem o papel semelhante ao das fibras, de promover saciedade e ajudar no controle glicêmico. Ingeridos dessa forma, o amido e açúcares não vão exercer o mesmo potencial na glicemia.
Por fim, é esperado que você consuma menor quantidade desses açúcares, já que vegetais, proteínas e gorduras saudáveis vão ajudar bastante na saciedade.
A partir daí, entende-se o motivo das sobremesas virem por último. Não é à toa!
(*) Thaiz Brito é nutricionista pós-graduanda em Nutrição Esportiva Clínica
