Rótulo da farinha: nutricionista recomenda atenção à fibra e proteína

Nutricionista Diego Righi explica os principais pontos que devem ser observados no rótulo antes de comprar uma farinha no mercado

Gabriela Francisco18/06/2026 11:36

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Rótulo da farinha: nutricionista recomenda atenção à fibra e proteína — Getty Images

Existem tantos tipos de farinha no mercado que escolher a melhor opção pode gerar dúvidas. Além do tipo, é fundamental observar as informações nutricionais no rótulo, especialmente os teores de fibra e proteína, alerta o nutricionista Diego Righi.

“Compare sempre os produtos pela coluna de 100 gramas. Essa apresentação é obrigatória nos rótulos brasileiros e facilita uma comparação mais justa entre marcas”, orienta o professor de nutrição Afya Centro Universitário Itaperuna.

Abaixo, o nutricionista Diego explica os principais pontos que devem ser observados no rótulo antes de escolher uma farinha:

Fibra alimentar

“Para uso frequente, prefira a farinha com maior quantidade de fibras. Farinhas de leguminosas, como grão-de-bico, costumam apresentar mais fibras que farinhas de arroz, mandioca e amidos refinados”, afirma o profissional ao Metrópoles.

Muitos produtos sem trigo são formulados principalmente com amidos e apresentam pouca fibra.

Proteína

Diego recomenda observar a quantidade de proteína, principalmente quando a farinha entra diariamente em pães, panquecas, tortas ou bolos.

“A farinha de grão-de-bico costuma apresentar mais proteína que farinha de arroz, fécula de batata, amido de milho e polvilho”, diz o nutricionista.

Substitua a farinha branca pela opção de linhaça

Outros nutrientes importantes

Sódio

Em uma farinha simples, o teor de sódio tende a ser baixo. Valores elevados costumam aparecer em misturas prontas com sal, fermentos químicos, temperos ou outros ingredientes. Para o dia a dia, Diego indica optar por versões sem adição de sal.

Açúcares adicionados

Uma farinha pura não precisa conter açúcar adicionado. “Observe esse item principalmente em misturas prontas para bolos, panquecas e empanados.”

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Existem diferentes tipos de açúcar, como o refinado, o cristal, o mascavo, o demerara e o de coco. O refinado é o mais prejudicial

O consumo excessivo de açúcar pode levar ao aumento de peso, diabetes, hipertensão e outros problemas de saúde

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que o consumo de açúcar não exceda 10% das calorias diárias

Substituir bebidas açucaradas por água, sucos naturais ou chás pode ajudar a reduzir o consumo de açúcar

Existem alternativas naturais ao açúcar, como adoçantes naturais e frutas com baixo índice glicêmico

Gordura saturada

Segundo o profissional, algumas fórmulas recebem gordura vegetal, leite em pó ou outros ingredientes. A lupa frontal da Anvisa identifica produtos com alto teor de açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio.

Ferro e ácido fólico

Esse ponto costuma ser esquecido. “No Brasil, as farinhas de trigo e de milho seguem regras específicas de enriquecimento com ferro e ácido fólico. Farinhas de arroz, mandioca e grão-de-bico não apresentam obrigatoriamente a mesma fortificação”, explica Righi.

Quando a substituição do trigo é frequente, vale observar esses nutrientes no rótulo e considerar o restante da alimentação.

Lista de ingredientes

Mesmo não sendo um nutriente, ela ajuda bastante. Para uma farinha simples, procure produtos com apenas um ingrediente, como “farinha de arroz” ou “farinha de grão-de-bico”.

“Em misturas, observe a presença de açúcar, gorduras, excesso de sal e muitos aditivos”, conclui.