Estudo questiona ideia de que frango é mais saudável que carne

O frango é amplamento visto como uma opção de proteína mais saudável que a carne. Porém, um novo estudo realizado pela Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana e pelo Instituto de Tecnologia de Illinois, nos Estados Unidos, coloca em debate essa comparação – principalmente em relação a pré-diabetes.

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A pesquisa, publicada na revista Current Developments in Nutrition em maio de 2025, descobriu que os níveis de açúcar no sangue, a sensibilidade à insulina, o colesterol e os marcadores de inflamação não sofreram alterações significativas quando os participantes do estudo consumiram carne bovina magra em comparação com frango.

Detalhes do estudo

• 24 adultos com pré-diabetes participaram da pesquisa.
• Cerca de 70% dos participantes eram homens e consumiram carne bovina magra ou frango não processados ​​diariamente durante quatro semanas. Depois, trocaram de alimento.
• Após cada mês, os pesquisadores analisavam os níveis de açúcar no sangue, a resposta à insulina e o funcionamento do pâncreas.
• Eles também examinaram a função das células β pancreáticas (células beta), um marcador fundamental da progressão do diabetes.
• Ao final, perceberam que o consumo de carne bovina in natura não piorou a função das células beta.

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O peito de frango é um dos melhores tipos de proteína para quem treina

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Carne bovina

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A prática de lavar o frango antes de prepará-lo costuma ser comum em cozinhas, entretanto pode colocar em risco a segurança alimentar

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Carnes são grandes fontes de proteína

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Peito de frango

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“Se o consumo de carne bovina piorasse a função das células beta, isso forneceria evidências que ela poderia estar causando um aumento no risco de diabetes”, disse o pesquisador Kevin Maki à Fox News Digital. “Não encontramos evidências disso em nosso estudo.”

Necessidade de mais análises

De acordo com os pesquisadores, o estudo foi realizado a curto prazo e analisou apenas carne bovina não processada, deixando de fora fast-food ou carnes processadas, como bacon ou frios. Estes alimentos são fortemente associados a resultados negativos para a saúde.

Especialistas que não participaram do estudo afirmaram que ainda são necessárias pesquisas de longo prazo e estudos que incluam uma mistura mais equilibrada de participantes do sexo masculino e feminino.

“Para alguém com pré-diabetes, a conclusão é que comer carne bovina não processada como parte de uma dieta saudável não piorou os fatores de risco de diabetes a curto prazo — mas ainda precisamos de dados a longo prazo antes de fazer recomendações gerais”, disse a médica Mia Kazanjian à Fox News Digital.

Dicas de consumo

Cibele Santos, nutricionista e psicóloga, afirma ao Metrópoles que, quando se trata de uma alimentação equilibrada, escolher os tipos certos de carne é essencial, especialmente para pessoas com diabetes.

Abaixo, confira 6 dicas para o consumo de carne bovina por pessoas com diabetes:

1. Escolha cortes como peito de frango, carne bovina magra (como filé mignon ou patinho) e carne de porco magra. Eles têm menos gordura saturada e calorias.
2. Prefira grelhar, assar ou cozinhar a vapor. Evite frituras, que adicionam calorias desnecessárias.
3. Tente controlar as porções. Uma porção de carne deve ser do tamanho da palma da sua mão.
4. Acompanhe sua carne com vegetais frescos e grãos integrais. Isso aumenta a fibra na refeição, ajudando a controlar a glicemia.
5. Evite bacon, salsichas e carnes curadas, pois costumam ter adição de açúcares e conservantes que podem elevar a glicose.
6. Consulte sempre um nutricionista para personalizar seu plano alimentar.