Estudo questiona ideia de que frango é mais saudável que carne
O consumo de carne bovina costuma ser apontado como um dos responsáveis pelo aumento do açúcar no sangue; novo estudo contesta isso
atualizado
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O frango é amplamento visto como uma opção de proteína mais saudável que a carne. Porém, um novo estudo realizado pela Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana e pelo Instituto de Tecnologia de Illinois, nos Estados Unidos, coloca em debate essa comparação – principalmente em relação a pré-diabetes.
A pesquisa, publicada na revista Current Developments in Nutrition em maio de 2025, descobriu que os níveis de açúcar no sangue, a sensibilidade à insulina, o colesterol e os marcadores de inflamação não sofreram alterações significativas quando os participantes do estudo consumiram carne bovina magra em comparação com frango.
Detalhes do estudo
- 24 adultos com pré-diabetes participaram da pesquisa.
- Cerca de 70% dos participantes eram homens e consumiram carne bovina magra ou frango não processados diariamente durante quatro semanas. Depois, trocaram de alimento.
- Após cada mês, os pesquisadores analisavam os níveis de açúcar no sangue, a resposta à insulina e o funcionamento do pâncreas.
- Eles também examinaram a função das células β pancreáticas (células beta), um marcador fundamental da progressão do diabetes.
- Ao final, perceberam que o consumo de carne bovina in natura não piorou a função das células beta.
“Se o consumo de carne bovina piorasse a função das células beta, isso forneceria evidências que ela poderia estar causando um aumento no risco de diabetes”, disse o pesquisador Kevin Maki à Fox News Digital. “Não encontramos evidências disso em nosso estudo.”
Necessidade de mais análises
De acordo com os pesquisadores, o estudo foi realizado a curto prazo e analisou apenas carne bovina não processada, deixando de fora fast-food ou carnes processadas, como bacon ou frios. Estes alimentos são fortemente associados a resultados negativos para a saúde.
Especialistas que não participaram do estudo afirmaram que ainda são necessárias pesquisas de longo prazo e estudos que incluam uma mistura mais equilibrada de participantes do sexo masculino e feminino.
“Para alguém com pré-diabetes, a conclusão é que comer carne bovina não processada como parte de uma dieta saudável não piorou os fatores de risco de diabetes a curto prazo — mas ainda precisamos de dados a longo prazo antes de fazer recomendações gerais”, disse a médica Mia Kazanjian à Fox News Digital.
Dicas de consumo
Cibele Santos, nutricionista e psicóloga, afirma ao Metrópoles que, quando se trata de uma alimentação equilibrada, escolher os tipos certos de carne é essencial, especialmente para pessoas com diabetes.
Abaixo, confira 6 dicas para o consumo de carne bovina por pessoas com diabetes:
- Escolha cortes como peito de frango, carne bovina magra (como filé mignon ou patinho) e carne de porco magra. Eles têm menos gordura saturada e calorias.
- Prefira grelhar, assar ou cozinhar a vapor. Evite frituras, que adicionam calorias desnecessárias.
- Tente controlar as porções. Uma porção de carne deve ser do tamanho da palma da sua mão.
- Acompanhe sua carne com vegetais frescos e grãos integrais. Isso aumenta a fibra na refeição, ajudando a controlar a glicemia.
- Evite bacon, salsichas e carnes curadas, pois costumam ter adição de açúcares e conservantes que podem elevar a glicose.
- Consulte sempre um nutricionista para personalizar seu plano alimentar.
