Aliado do coração: nutricionista revela os benefícios do tomate
Rico em antioxidantes, o tomate ajuda a prevenir doenças e tem nutrientes potencializados quando cozido com um toque de gordura saudável
atualizado
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Originário das Américas e pilar fundamental da dieta mediterrânea, o tomate é muito mais do que um simples acompanhamento na salada. Segundo a nutricionista Cibele Santos, o alimento é classificado como um “funcional por excelência”, atuando diretamente na prevenção de doenças crônicas e no fortalecimento do sistema imunológico. Embora seja tratado culinariamente como um legume, sua composição botânica de fruta carrega uma densidade nutritiva que surpreende pelos benefícios sistêmicos ao corpo humano.
Entenda
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Poder do licopeno: o principal destaque é este carotenoide antioxidante que combate o envelhecimento celular.
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Aliado do coração: o consumo regular auxilia no controle da pressão arterial e na redução do colesterol LDL.
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Dica de absorção: nutrientes como o licopeno são melhor aproveitados pelo organismo quando o tomate é cozido com azeite.
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Proteção ocular: a presença de luteína e zeaxantina protege a visão contra danos da luz azul e degeneração.
O segredo está no cozimento
Diferente de muitos alimentos, que perdem nutrientes sob altas temperaturas, o tomate revela seu maior segredo no calor. De acordo com a nutricionista, a biodisponibilidade do licopeno — ou seja, a capacidade do corpo de absorvê-lo — aumenta significativamente quando o fruto é processado.
“O licopeno é uma substância lipossolúvel. Por isso, a dica de ouro é consumir o tomate cozido e acompanhado de uma gordura de boa qualidade, como o azeite de oliva. Isso potencializa a absorção desse antioxidante pelo organismo”, explica a especialista.
Além do licopeno, o alimento é uma fonte robusta de Vitamina C, Potássio, Vitamina K e Folato.
Prevenção e saúde a longo prazo
Os benefícios se estendem para áreas críticas da saúde. No campo cardiovascular, o tomate atua como um protetor natural, ajudando a equilibrar os níveis de gordura no sangue. No entanto, um dos maiores destaques científicos reside na prevenção oncológica: diversos estudos associam o consumo frequente de licopeno à redução do risco de desenvolvimento do câncer de próstata.
Para além dos órgãos internos, a visão também é beneficiada. Com a exposição constante a telas, os compostos luteína e zeaxantina presentes no tomate funcionam como um filtro natural contra a luz azul, prevenindo a degeneração macular precoce.
De curiosidade botânica a pilar cultural
Embora tenha cruzado o oceano a partir da região dos Andes para ganhar o mundo, o tomate mantém sua ambiguidade clássica. “Botanicamente, ele é uma fruta, mas o uso culinário como hortaliça o consolidou em pratos quentes e molhos”, pontua Santos. Independentemente da classificação, sua presença na mesa brasileira é uma estratégia acessível e saborosa para promover longevidade e bem-estar.
