Lavar o arroz faz diferença e pode mudar o resultado final, diz nutri

Existe uma dúvida na gastronomia que sempre volta à tona: lavar ou não o arroz branco antes de cozinhar? Segundo a nutricionista Cibele Santos, é preferível optar pela lavagem dos grãos, pois ajuda a remover impurezas e parte do excesso de amido, o que pode influenciar na textura do carboidrato durante o preparo.

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“Lavar o arroz remove o excesso de amido, o que ajuda a evitar que o grão fique grudado e empapado durante o cozimento. Além disso, a água de lavagem pode eliminar poeira, sujeira e até mesmo pequenos insetos que possam estar presentes no grão”, explica a profissional ao Metrópoles.

Além disso, o arroz lavado tende a ser mais leve e solto, resultando em uma refeição mais saborosa.

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O arroz é uma fonte de carboidrato

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O cereal pode favorecer o aumento da glicose

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Um dos pontos mais importantes é lavar bem o arroz antes de cozinhar

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Pingar algumas gotas de limão ou adicionar uma colher de chá de vinagre na água do cozimento deixa o arroz mais branco e soltinho

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Se armazenado da forma incorreta, o arroz pode fazer mal à saúde

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No entanto, a lavagem deve ser feita com moderação. Quanto mais demorada e intensa ela for, maiores tendem a ser as perdas de nutrientes presentes nos grãos.

Abaixo, confira as dicas da nutricionista Cibele Santos para lavar o arros branco corretamente:

Passo a passo para lavar o arroz branco

1. Coloque o arroz em uma tigela grande ou peneira.
2. Cubra o arroz com água fria. Use a quantidade suficiente para submergir todos os grãos.
3. Com as mãos limpas, mexa o arroz gentilmente na água. Isso ajudará a soltar o excesso de amido.
4. Depois de mexer, escorra a água. Você deve notar que ela está turva devido ao amido liberado pelo arroz.
5. Para um arroz mais soltinho, é bom repetir o processo de lavagem de 2 a 3 vezes até que a água esteja mais clara.
6. Após a última lavagem, escorra bem.