Gases e inchaço após comer feijão? Médica ensina como evitar
Médica explica como consumir feijão sem sentir a famosa sensação de inchaço ou gases, comuns ao ingerir o alimento
atualizado
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Você sente desconforto e sensação de inchaço após comer até mesmo uma quantidade mínima de feijão? Saiba que pode estar preparando a leguminosa de jeito errado e consumindo anti-nutrientes que dificultam a absorção de vitaminas e minerais.
Um estudo conduzido pelo Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de São Paulo (USP), em colaboração com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA), revelou novas descobertas sobre o processo de deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo para o melhor aproveitamento de nutrientes.
De acordo com a pesquisa, é crucial deixar o feijão de molho por um período entre oito e 12 horas. O estudo demonstrou que, ao deixar o feijão de molho por esse tempo, substâncias como rafinose e estaquiose, que são oligossacarídeos presentes nos grãos, são eliminadas, reduzindo desconfortos e gases após o consumo do alimento.
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