Manteiga ou margarina? Nutricionista explica qual é a melhor opção
Entenda as diferenças de composição e processamento entre manteiga e margarina, os dois produtos mais comuns da cozinha
atualizado
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Escolher entre manteiga e margarina é uma das dúvidas mais frequentes de quem busca uma alimentação equilibrada. Ambos os produtos têm presença garantida no café da manhã, mas possuem origens e processamentos opostos.
Antigamente, a manteiga era vista como a vilã devido ao seu teor de gordura saturada. Nesse cenário, a margarina surgiu como uma alternativa vegetal supostamente mais saudável e segura.
No entanto, a ciência moderna revisou esse conceito com base no nível de processamento de cada item. Entender o que você coloca no pão é o primeiro passo para uma vida melhor.
Entenda a composição de cada produto
A principal diferença entre as duas opções reside na fonte da gordura utilizada na fabricação. De acordo com a nutricionista Sylvia Ramuth, a manteiga tem origem estritamente animal.
Ela é produzida a partir da nata do leite, ou seja, trata-se de um produto muito mais próximo da natureza. Já a margarina é fabricada a partir de óleos vegetais, como soja, girassol ou canola.
Para que esses óleos fiquem sólidos em temperatura ambiente, eles passam por um processo químico de hidrogenação. Esse método transforma a gordura vegetal líquida em uma estrutura firme e durável.
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