Hambúrguer vegetal com farinha de castanha-do-Pará é opção proteica

Pesquisas recentes da Embrapa mostraram que farinhas feitas a partir da castanha-do-Pará têm um teor de proteína muito maior do que a farinha de trigo, o que amplia as opções de ingredientes ricos em proteína vegetal para dietas plant-based. Essa farinha já foi testada em produtos como hambúrgueres e quibes com boa aceitação de sabor, textura e aparência, contribuindo para mais diversidade de proteínas vegetais no Brasil.

O repolho também tem sido uma das estrelas nas receitas virais do TikTok em 2026, aparecendo em preparos leves e nutritivos que combinam fibras e versatilidade e funciona muito bem em hambúrgueres vegetais junto com farinhas proteicas como a de castanha-do-Pará. Veja como preparar:

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
• ½ xícara de farinha de castanha-do-Pará (ou farinha de trigo integral)
• ½ xícara de repolho finamente picado
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de aveia ou farinha de aveia
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para grelhar
• Pães e acompanhamentos a gosto

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, amasse o grão-de-bico até ficar parcialmente triturado, deixando alguns pedaços para textura.
2. Adicione a farinha de castanha-do-Pará, o repolho picado, a cenoura, a cebola, o alho, a aveia, o molho de soja, a páprica, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa consistente.
3. Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de castanha-do-Pará ou aveia até que seja possível moldar os hambúrgueres com as mãos.
4. Molde a massa em 4 a 6 hambúrgueres do tamanho desejado.
5. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio e grelhe os hambúrgueres por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e firmes.
6. Sirva nos pães com alface, tomate, molho de sua preferência e acompanhamentos coloridos.

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