Fraldinha: aprenda como limpar e assar a peça inteira na brasa

Embora considerada uma carne “de segunda”, a fraldinha é uma excelente opção para o churrasco. Ela e o filé mignon são os únicos cortes do boi e, por serem altamente irrigados, têm sabor diferenciado. Mas, diferente da peça de nome francês, tem preço mais acessível.

Localizada próximo à costela do boi, a fraldinha é constituída de fibras musculares mais grossas e longas, o que deixa a carne mais macia e suculenta. A peça pode ser assada em churrasco ou na grelha, devendo ser assada inteira ou cortada em tiras grossas.

Mas atenção quanto à conservação. Justamente por causa da grande quantidade de sangue, a fraldinha pode estragar mais rapidamente do que as outras carnes.

Neste episódio da série “Carne no Ponto”, uma parceria do Metrópoles e do restaurante BSB Grill,  vamos te ensinar a assá-la inteira na brasa. Você não pode perder, confira:

BSB Grill
SHCN 304 Bloco B Loja 19
SHCS 413 Bloco D Loja 36
Funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 00h, e no domingo das 12h às 17h