Ube: conheça inhame roxo que viralizou nas redes sociais
Ingrediente típico asiático, o ube chama atenção pela cor vibrante, sabor adocicado e versatilidade em receitas
atualizado
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Com sua cor vibrante e sabor doce, porém delicado, o inhame roxo (ube) tem marcado presença nos cardápios de sobremesas do mundo todo nos últimos anos.
Presente na culinária filipina há gerações, o inhame roxo se tornou famoso no Instagram por volta de 2016, transformando-se em uma verdadeira tendência gastronômica graças a confeiteiros que exibiram donuts, cheesecakes, sorvetes e outras delícias com a cor roxa brilhante do ube.
Em 2024, o ube foi eleito o “Sabor do Ano” no Relatório de Tendências de Sabores de Alimentos e Bebidas, um levantamento anual da empresa T. Hasegawa USA, sediada na Califórnia.
Sabor
O sabor do alimento é doce e amendoado com notas de baunilha e pistache, razão pela qual é há muito tempo um ingrediente central em sobremesas filipinas e em alguns pratos salgados.
Nutrientes
É um vegetal rico em amido, também conhecido como inhame roxo, originário das Filipinas. Seu nome significa “tubérculo” em tagalo. É comumente combinado com leite condensado e usado em sobremesas — como o bolo de três leites de inhame roxo — devido ao seu sabor doce e consistência cremosa quando cozido.
Além disso, é tão nutritivo quanto saboroso. É rico em vitamina C, antioxidantes e amido resistente, o que o torna um ótimo prebiótico.
Encontrar em Brasília
Em entrevista anterior ao Metrópoles, a confeiteira Cyntia Ashiuchi conta que conheceu o ube por ser comum na culinária asiática. “Eu estudo e pesquiso muito desse universo, sempre com o objetivo de ver o que é possível inserir e adaptar para a nossa realidade em Brasília, e dentro da minha cozinha, na confeitaria”, explica.
“A batata doce roxa, uma variedade do ube, já está mais popular e é possível encontrá-la em feiras e em pequenas mercearias especializadas em produtos asiáticos, como o La Palma e o Mikami. Os dois têm uma textura relativamente parecida. Gosto muito da batata doce roxa por conta do sabor, que tem como diferencial não ser tão doce. Também gosto bastante do apelo visual. É um ingrediente com uma cor muito bonita e funciona bem para preparar doces, que é a minha especialidade”, completa.
