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Gastronomia
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Siricaia: aprenda receita típica que combina cremosidade e sabor

Com textura delicada e perfume marcante, a siricaia é uma sobremesa típica que atravessa gerações e continua encantando pelo sabor caseiro

29/10/2025 15:06
Sergio Mendoza Hochmann/Getty Images
Foto colorida de uma sobremesa - Metrópoles

De origem alentejana, mas consagrada no Brasil, especialmente no Nordeste, a siricaia é um doce à base de gemas, leite e açúcar que lembra um pudim mais denso e cremoso. Servida morna ou fria, é uma receita perfeita para ocasiões especiais.

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Ingredientes

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  • 8 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
Siricaia: aprenda receita típica que combina cremosidade e sabor - destaque galeria
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Modo de preparo

  1. Bata as gemas até formar uma espuma clara.
  2. Acrescente o açúcar e a manteiga, batendo até obter um creme leve e homogêneo.
  3. Adicione o leite condensado em fio e, em seguida, o leite, misturando bem.
  4. Despeje a mistura em uma forma de vidro untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
  5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 60 minutos.
  6. Retire, espere amornar e sirva.

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