Pudim de tapioca: chef ensina receita que une sabor e funcionalidade

O pudim está entre as sobremesas preferidas dos brasileiros, assim como a tapioca é um dos lanches mais populares. Que tal unir as duas coisas? O Metrópoles conversou com a chef Nay Santana, que ensinou uma receita de pudim de tapioca. Fácil de fazer, o pudim é uma opção de doce um pouco mais saudável.

“Gosto de fazer pudim de tapioca porque une sabor com valor nutricional. A tapioca é fonte de energia, não tem glúten e ainda combina perfeitamente com a gordura saudável do leite de coco”, explica Nay.

Pudim de tapioca

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 xícara de tapioca granulada
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos

Modo de Fazer

• Em uma panela, levar o açúcar ao fogo e cozinhar até caramelizar.
• Adicionar 1/2 xícara de água e desligar o fogo.
• Despejar a calda em uma forma com furo no meio e reservar.
• Em um vasilha funda, misturar a tapioca granulada com leite de coco e deixar hidratar de 20 a 30 minutos
• Bater no liquidificador o leite com o leite condensado e os ovos.  Depois acrescentar a tapioca hidratada. Bater só para misturar
• Despejar a mistura na forma reservada com a calda, cobrir a forma com papel-alumínio e levar ao forno em banho-maria (180° C) por cerca de 60 minutos.
• Desenformar e levar a geladeira.

Rende 8 fatias grossas