Salada de maionese com toque de chef: receita fácil e super cremosa

Ela é presença garantida nas mesas de domingo, nos almoços em família e até naquele churrasco com a galera. A salada de maionese é um clássico e com o toque certo, pode ficar ainda mais especial. O chef Ville Della Penna compartilhou uma versão caseira, fácil e saborosa, com dicas que fazem toda a diferença na textura e no sabor.

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O segredo, segundo ele, está em preparar a própria maionese do zero, com poucos ingredientes e um truque simples: óleo gelado. Além de mais saborosa, a receita ganha uma cremosidade que nenhuma versão industrializada entrega. O resultado? Uma salada leve, equilibrada e irresistível. Confira a receita:

Salada de maionese 100% caseira

Ingredientes da maionese: 

• 3 ovos cozidos
• 500 ml de óleo de girassol gelado
• 1 colher de chá de hondashi
• Sal a gosto

Modo de preparo: 

1. No liquidificador, bata os ovos cozidos com o hondashi e vá adicionando o óleo gelado aos poucos, até a mistura atingir o ponto de maionese.
2. Talvez não seja necessário usar todo o óleo, pare quando a textura estiver cremosa e estável.

Dica do chef: usar o óleo bem gelado ajuda a acelerar a emulsão, deixando a maionese com textura perfeita.

Ingredientes da salada: 

• 5 batatas médias cortadas em cubos médios
• 1 xícara de cheiro-verde picado
• 1/2 colher de sopa de vinagre branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: 

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 12 minutos, ou até que fiquem al dente — ao espetar com um garfo, devem se soltar com facilidade, mas sem desmanchar.
2. Importante: não cozinhe demais para não virar purê na hora de misturar.
3. Depois de escorrer e deixa esfriar, misture as batatas com o cheiro-verde, o vinagre, sal, pimenta e a maionese caseira.
4. Misture delicadamente até ficar bem encorpado.
5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.