Salada de feijão fradinho com queijo coalho é receita prática para a semana

Com textura leve e sabor marcante, a salada de feijão fradinho com queijo coalho tem tudo para conquistar seu espaço no cardápio do dia a dia. Rica em sabor, prática de preparar e cheia de cor, ela pode ser servida como prato principal em dias quentes ou como acompanhamento em almoços de família.

A receita é da chef executiva Brunella Mar, que traz um passo a passo detalhado, incluindo dicas de cozimento e montagem. “O segredo está no ponto certo do feijão e no equilíbrio entre acidez, gordura e frescor”, explica. Veja abaixo como fazer!

Receita salada de feijão fradinho com queijo coalho

Rendimento: 4 porções

Ingredientes: 

• 2 xícaras (400 g) de feijão fradinho
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 tomate em cubos
• 1/2 pimentão picado
• Cheiro-verde a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 a 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 unidade de paio
• 200 g de queijo coalho

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão até o ponto “al dente”

• Na panela comum: cubra o feijão com 2 a 3 dedos de água e cozinhe em fogo médio por 8 a 12 minutos. A partir de 8 minutos, prove a cada 2 minutos até chegar ao ponto.
• Na panela de pressão: após pegar pressão, cozinhe por 4 a 5 minutos. Em seguida, libere a pressão rapidamente para não passar do ponto.
• O grão deve estar macio, mas ainda firme.

2. Interrompa o cozimento

• Escorra o feijão e dê um choque de água fria. Depois, escorra bem novamente.

3. Tempere a salada

• Misture o feijão frio com a cebola, o tomate, o pimentão, o azeite, o vinagre (ou limão), sal e pimenta. Ajuste a acidez e finalize com cheiro-verde.

4. Refogue o paio

• Corte o paio em pedaços pequenos, refogue até dourar e incorpore à salada.

5. Prepare o queijo coalho

• Corte o queijo em cubos e doure com um fio de azeite. Distribua sobre a salada na hora de servir.

Dica da chef: se for preparar a salada com antecedência, deixe para adicionar o sal somente na hora de servir. Isso evita que o feijão fique mole.

Extras e ajustes:

• Para o sal de base: use 1 colher de chá rasa para 2 xícaras de feijão e ajuste no final.
• Aromas que combinam: louro, cominho, páprica, pimenta-de-cheiro e coentro.
• Para congelar: apenas o feijão cozido (com caldo), sem sal nem temperos. Na hora de usar, descongele e tempere normalmente.