Roujiamo: o “hambúrguer chinês” de 2 mil anos que virou febre na web

Muito antes do hambúrguer moderno existir, a China já servia um sanduíche de carne suculenta dentro de um pão crocante. Agora, dois milênios depois, o Roujiamo voltou aos holofotes — e está conquistando filas, cliques e paladares pelo mundo.

O Roujiamo — muitas vezes apelidado de “hambúrguer chinês” — é um dos sanduíches mais antigos do planeta. Originário da província de Shaanxi, no centro da China, ele combina pão rústico assado com carne extremamente temperada e desfiada.

Apesar da aparência simples, o lanche carrega uma história que atravessa mais de dois mil anos. Registros culinários apontam que versões primitivas já eram consumidas durante a dinastia Qin, por volta de 200 a.C., quando pães achatados eram recheados com carnes cozidas lentamente em especiarias.

Hoje, o prato tradicional de Xi’an, cidade famosa por seu patrimônio histórico e culinário, ganhou uma nova vida nas redes sociais. Vídeos mostrando o preparo artesanal e a explosão de suculência ao morder o pão crocante transformaram o Roujiamo em uma das comidas chinesas mais virais do momento.

O que é Roujiamo e por que ele é tão especial

O nome Roujiamo significa literalmente “carne dentro do pão”. Mas a simplicidade da tradução não faz jus a complexidade do sabor. O sanduíche é feito com dois elementos principais:

O pão (mo)

Um pão achatado, crocante por fora e macio por dentro. Ele é assado em forno ou chapa quente até ganhar uma textura levemente tostada.

A carne (rou)

Tradicionalmente é porco cozido lentamente em um caldo aromático com especiarias típicas da culinária chinesa, como anis-estrelado, canela, gengibre e molho de soja. Depois de macia, a carne é picada ou desfiada e misturada com parte do caldo concentrado.

Na montagem, o pão é aberto e recheado generosamente com a carne suculenta — muitas vezes finalizado com ervas ou pimentas. O resultado é um contraste irresistível: pão crocante, recheio macio, gordura aromática e especiarias profundas.

 

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Um sanduíche mais antigo que o hambúrguer

Embora seja chamado de “hambúrguer chinês” em muitos vídeos virais, o Roujiamo provavelmente é muito mais antigo que o hambúrguer ocidental.

Historiadores da gastronomia associam o prato a culinária da antiga rota comercial que passava por Shaanxi, região estratégica na Rota da Seda. Ali, pães assados eram práticos para carregar e ideais para receber recheios de carne cozida.

Com o tempo, o prato virou comida de rua clássica em Xi’an e passou a fazer parte do cotidiano local — vendido em bancas, mercados e pequenas lojas familiares.

A loja em Londres que vendeu mais de 5 mil sanduíches

A nova onda de popularidade do Roujiamo ganhou força recentemente em Londres, onde uma pequena loja virou sensação. Localizada na chamada “rua das comidas chinesas”, a Kungfu Noodle registrou números impressionantes após vídeos do sanduíche viralizarem nas redes sociais.

Segundo o próprio restaurante, eles chegaram a vender mais de 5 mil unidades do lanche, com filas quilométricas se formando na porta.

Curiosamente, o carro-chefe do estabelecimento sempre foram os hand-pulled noodles — macarrões chineses feitos artesanalmente ao esticar e dobrar a massa à mão. Mesmo assim, foi o Roujiamo que roubou a cena.

 

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Turistas e moradores passaram a visitar o local especificamente para experimentar o famoso sanduíche histórico. Em um mundo dominado por tendências gastronômicas rápidas, é curioso ver um prato de mais de dois mil anos virar sensação digital. E a julgar pelas filas e milhões de visualizações online, o “hambúrguer chinês” ainda tem muito tempo de fama pela frente.