Seis receitas de feijoada para agradar qualquer paladar

É praticamente impossível falar da culinária brasileira sem citar a feijoada. Você sabia, aliás, que uma das histórias por trás desse prato é que ele teria surgido no período da escravidão, quando os escravos cozinhavam o feijão e as sobras de carnes deixadas pelos senhores?

Essa hipótese, no entanto, tem algumas contestações, dado que carnes eram consideradas comidas nobres e jamais seriam dadas aos servos, que comiam apenas a mistura de feijão e farinha.

Assim, surgiu outra narrativa para explicar a criação: a receita teria sido desenvolvida por restaurantes cariocas há muitas décadas, utilizando técnicas europeias de cozimento e ingredientes tipicamente brasileiros.

Seja qual for a verdade por trás da refeição, é comum que a reconheçamos como uma mistura de alimentos e saberes, tal qual a miscigenação de povos que formam nosso país.

Para celebrar essa comida que é a paixão do Brasil, aproveite os dias em casa para preparar 6 receitas de feijoada! Desde a tradicional, tão amada pelo país, até opções que te farão inovar na cozinha.

Feijoada perfeita

Ingredientes

• 1 rabo suíno
• 1 orelha suína
• 300g de costelinha suína em pedaços
• 300g de lombo suíno em cubos
• 300g de acém bovino em cubos
• 500g de feijão-preto
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 1 gomo de paio em rodelas
• 350g de bacon em cubos
• 2 dentes de alho picados
• Sal e molho de pimenta a gosto
• Couve refogada e torresmo para acompanhar

Modo de preparo

Coloque o rabo suíno e a orelha suína em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, em fogo médio. Escorra, deixe esfriar e corte em pedaços. Em uma panela de pressão, coloque o rabo e a orelha, a costelinha, o lombo, o acém, o feijão e o louro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos com a panela aberta, sem pressão, em fogo baixo.

À parte, aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e frite a calabresa, o paio, o bacon e o alho por 5 minutos ou até dourar. Transfira para a panela de pressão, cubra com mais água, tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal, molho de pimenta e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios, mas sem desmanchar. Retire do fogo e sirva acompanhada de couve refogada e torresmo.

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