Que delícia! Prepare 4 hambúrgueres vegetarianos de dar água na boca!

O que acha de aderir ao movimento #SegundaSemCarne? A iniciativa da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) faz parte da ação internacional conhecida em inglês como Meatless Monday, que incentiva as pessoas a não comerem carne às segundas-feiras em prol da saúde – a própria e a do planeta. Se você faz parte do time que não abre mão de um hambúrguer suculento, dá uma olhada nessas quatro receitas que não levam carne, mas são im-per-dí-veis!

Hambúrguer de grão-de-bico com molho de iogurte
Tempo de preparo: 1h30
Dificuldade: médio
Rendimento: 3

Ingredientes

Hamburguer
– 8 colheres (sopa) de azeite
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de açafrão da terra
– 1 pitada de páprica picante
– 3 xícaras (chá) de grão-de-bico-cozido
– Sal e cebolinha picada a gosto
– 1 xícara (chá) de farinha de arroz (aproximadamente)
– 4 fatias de queijo mussarela
– Azeite para untar

Cogumelo
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1/2 cebola picada
– 300g de cogumelos picados
– 200g de tomate grape picado
– 6 colheres (sopa) de shoyu
– Sal e cebolinha picada a gosto

Molho de iogurte
– 1 pote de iogurte natural (170g)
– 2 colheres (sopa) de azeite
– Suco de 1/2 limão
– 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça metade do azeite e frite a cebola, o alho e o açafrão por 3 minutos. Acrescente o grão-de-bico e tempere com sal e cebolinha. Deixe esfriar e bata no processador até triturar bem.

Transfira para uma tigela e adicione o azeite restante a farinha de arroz, aos poucos, até dar ponto de modelar. Se necessário, acrescente mais farinha. Modele os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com azeite, em fogo médio, e doure os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado ou até dourarem.

Para o cogumelo, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até murchar. Adicione o cogumelo e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate grape e refogue por mais 2 minutos. Junte o shoyu, sal e cebolinha, misture bem e desligue o fogo. Misture os ingredientes do molho e reserve. Corte os pães ao meio, coloque o hambúrguer, a mussarela, o refogado de cogumelo e o molho. Sirva em seguida.

Confira o restante das receitas em Alto Astral, parceiro do Metrópoles.