Prepare um leve e saboroso espaguete com salmão e abobrinha

O espaguete com salmão e abobrinha é opção de almoço saudável, leve e que não dá trabalho, mas muito saborosa! Aproveite essa receita e prepare várias vezes.

Ingredientes para cinco pessoas

– 500g de espaguete
– 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
– 2 cebolas médias picadas
– 2 abobrinhas médias em cubinhos
– 5 tomates maduros, sem sementes e sem pele, picados
– 500g de filé de salmão
– 2 dentes de alho, picados
– Sal e alecrim a gosto

Preparo

Comece preparando o salmão. Em uma assadeira média, acomode os filés e tempere com alho, sal e alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por 25 minutos. Retire do forno, corte-os em lascas e reserve.

Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte as abobrinhas, os tomates e deixe refogar por mais 10 minutos, ou até que a abobrinha fique macia e, se necessário, acrescente ½ xícara de água. Acerte o sal e reserve.

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acomode em um refratário grande, acrescente o refogado de abobrinha com tomate e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Espalhe por cima as lascas de salmão e sirva a seguir.

Receita cortesia de Fortaleza.