Difícil encontrar alguém que não goste de um torresmo bem feito, com aquela crocância maravilhosa, acompanhado de uma cerveja gelada e um bom bate-papo.
Agora, esse quitute típico de boteco avançou um nível. Para o preparo, convidei Will Peters e Roberta Magro. Nessa receita, optamos por utilizar a saborosa barriga de porco com carne, não apenas a pele.
O segredo é trabalhar bem no rub (uma espécie de marinada seca) e fritar na temperatura correta. Não se esqueça de preparar, postar nos Stories e marcar nossos perfis: @andre.rochadel, Roberta, @williampeters e @metropolesdf.
Ingredientes:
– 1/2kg de barriga de porco com bastante carne
– 1kg de sal
– 1/2kg de açúcar
– 25g de páprica defumada
– óleo para fritar
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Preparo:
Misturar os ingredientes secos até que fiquem uniformes em uma travessa que caiba apenas a barriga. Fazer uma cama com um pouco do rub e depois cobrir completamente. Deixar por no máximo 2 horas e no mínimo meia. Lavar a peça e deixar secar na geladeira até o ponto ideal. Cortar em pedaços, fritar no óleo a, no máximo, 150º C, até pururucar. Servir com limão e mostarda.
