Almoço em família: faça a receita do suculento pernil suíno com abacaxi

Um almoço em família pode ser muito bem representado por aquele assado de fim de semana. Esta receita combina o sabor de um pernil com a acidez e dulçor do abacaxi. Confira e prepare.

Ingredientes

– Azeite extra virgem a gosto
– 1,5 kg de pernil de porco sem osso
– Sal, pimenta, pimentão e alho esmagado a gosto
– 1 copo de vinho branco
– 1L de suco de abacaxi
– 1 abacaxi maduro
– 50g de açúcar mascavo
– Tomilho a gosto

Preparo

Tempere o pernil com sal, pimenta, pimentão e o alho esmagado a gosto. Esfregue bem a carne com esta mistura. Regue o pernil com suco de abacaxi, o azeite e o vinho branco e deixe marinar (de preferência de um dia para o outro).

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com folhas de alumínio (suficientemente compridas com as quais consiga embrulhar o pernil) e coloque-o em cima das folhas e em seguida cubra o pernil com fatias finas de abacaxi sem casca e o embrulhe com o papel alumínio Leve ao forno a 180ºC por cerca de 2 horas.

Ao fim de duas horas, desembrulhe o pernil e o deixe no forno para que fique dourado, pincelando ou regando com o próprio suco da carne. Enquanto o pernil terminar de dourar, corte o restante do abacaxi em cubos pequenos, aqueça o azeite em uma frigideira, junte o abacaxi em cubos, salteando por alguns minutos e acrescente o açúcar, deixando que este derreta e caramelize ligeiramente o abacaxi. Polvilhe com tomilho.

Sirva o pernil fatiado com o abacaxi em cubos caramelizados ao lado do pernil e uma salada.

Receita cortesia de Gallo.