Páscoa sem erro: como dessalgar o bacalhau do jeito certo

Presença quase obrigatória na Páscoa, o bacalhau pode ser o destaque do almoço em família — ou o motivo de caras e bocas à mesa se o sal passar do ponto. A boa notícia é que acertar no preparo não é complicado, mas exige atenção a alguns detalhes.

O primeiro passo é lavar bem o peixe em água corrente para retirar o excesso de sal da superfície. Em seguida, ele deve ser colocado de molho em água fria, sempre na geladeira. Esse cuidado é essencial para preservar o sabor e evitar qualquer risco à saúde.

O tempo de dessalga varia de acordo com o tamanho das postas. Pedaços menores pedem cerca de 24 horas, enquanto os mais grossos podem levar até 48 horas.

Durante esse período, a água deve ser trocada várias vezes ao dia — o ideal é de três a quatro trocas para garantir um resultado equilibrado.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Para quem deixou para a última hora, um truque ajuda: cortar o bacalhau em pedaços menores acelera o processo. Mesmo assim, tome cuidado para evitar atalhos como água quente, que podem comprometer a textura e deixar o peixe ressecado.

Antes de levar à panela, a dica de ouro é provar uma pequena lasca. Se ainda estiver salgado, basta deixar mais tempo de molho. Com paciência e as trocas certas, o bacalhau chega à mesa da Páscoa no ponto perfeito — saboroso, suculento e sem sustos.