O queijo mais perigoso do mundo ainda é servido como tradição na Itália

Casu Marzu é considerado uma das iguarias mais controversas do mundo, e também uma das mais perigosas. Tradicional da região da Sardenha, o queijo ganhou fama internacional por ser produzido com larvas vivas e é proibido em diversos países, incluindo a própria Itália. Ainda assim, ainda há moradores, principalmente de pequenas comunidades, que ingerem o derivado lácteo.

Feito a partir de leite de ovelha, o Casu Marzu passa por um processo incomum: moscas da espécie Piophila casei depositam ovos na superfície do queijo, permitindo que as larvas acelerem a fermentação do alimento. O resultado é uma massa extremamente cremosa, de cheiro intenso e sabor considerado forte e picante.

Segundo a Encyclopaedia Britannica, as larvas precisam permanecer vivas no momento do consumo. Quando morrem, o queijo passa a ser considerado impróprio para ingestão. Por causa dessas questões sanitárias, a União Europeia proibiu oficialmente a comercialização do produto. Em 2009, o Casu Marzu chegou a ser reconhecido pelo Guinness World Records como o “queijo mais perigoso do mundo”.

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