Nhoque de batata com almôndegas: receita para inovar no Natal

O Natal sempre pede receitas que aquecem a mesa e o coração. E poucas combinações são tão reconfortantes quanto um nhoque macio servido com almôndegas suculentas, molho de tomate caseiro e mozzarella de búfala fresca.

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A chef Silmara Zani, da A Casa do Manjericão, referência em massas artesanais, compartilha esta versão clássica, carregada de afeto e pensada para reunir pessoas queridas em torno de um prato generoso.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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O preparo envolve três etapas fundamentais: almôndegas, molho e nhoque. O resultado final é um assado irresistível, que chega à mesa gratinado e perfumado.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

• Almôndegas
• 500 g de patinho moído
• 200 g de lombo moído
• 100 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Salsinha, sal e pimenta a gosto
• 100 g de farinha de rosca

Molho

• 2 kg de tomates italianos fatiados
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 folhas de sálvia
• 1 ramo de tomilho
• 1 beterraba pequena ralada
• Sal a gosto
• Manjericão a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite

Nhoque

• 1,2 kg de batata asterix
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de queijo meia cura
• 10 g de sal
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga
• Farinha para polvilhar

Montagem

• 300 g de mozzarella de búfala
  Grana Padano ralado para servir

Modo de preparo

1. Misture as carnes, bacon, cebola, alho, salsinha, sal, pimenta e farinha de rosca até formar massa homogênea. Modele as almôndegas.
2. Aqueça o azeite, doure a cebola, depois o alho, a sálvia e o tomilho.
3. Acrescente a beterraba e os tomates e cozinhe por cerca de uma hora, adicionando água se necessário. Tempere com sal e manjericão, deixe esfriar e bata no liquidificador.
4. Doure as almôndegas em azeite, cubra com o molho e cozinhe por dez minutos.
5. Asse as batatas por 1h30 a 220 °C, descasque e amasse. Misture gemas, sal, manteiga, farinha, queijo e noz-moscada até formar massa delicada.
6. Polvilhe a bancada, faça rolinhos e corte o nhoque. Cozinhe em água fervente aromatizada com sálvia e louro. Retire quando subir.
7. Transfira o nhoque para um refratário, cubra com o molho e as almôndegas, distribua a mozzarella e leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos e sirva.