Molho para chester: receita agridoce deixa a carne gostosa e macia

Presença quase obrigatória nas mesas natalinas, o chester pede acompanhamentos que realcem seu sabor sem mascarar a delicadeza da carne. Molhos à base de frutas cítricas cumprem bem esse papel, trazendo acidez, aroma e um leve dulçor que ajudam, inclusive, a manter a carne mais suculenta depois de assada.

Nesta versão, o suco de laranja se combina ao mel, à mostarda e às especiarias, criando um molho encorpado, brilhante e fácil de preparar. Ele pode ser servido à parte, em molheira, ou usado para regar o chester já fatiado, garantindo um toque especial e elegante ao prato principal da ceia.

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Veja como fazer:

Ingredientes

• 500 ml de suco de laranja
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 2 cravos-da-índia
• Açúcar mascavo a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de gomos de laranja

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o suco de laranja, o mel, a mostarda, a cúrcuma, os cravos-da-índia, o açúcar mascavo e o sal.

Leve ao fogo médio, mexendo de leve, até os ingredientes se dissolverem e a mistura aquecer.

Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo bem para não empelotar.

Cozinhe até engrossar levemente.

Acrescente os gomos de laranja e deixe reduzir por mais alguns minutos.

Retire do fogo e sirva quente, acompanhando o chester assado.