Metrópoles - O mais acessado do Brasil
Inscreva-se no canal MetrópolesTV no YouTube
Página Inicial
Gastronomia
Gastronomia

Descubra truque que deixa o purê de batata mais cremoso

Técnica simples no preparo pode transformar a textura do prato e garantir um resultado digno de restaurante

Helena Mandarino26/04/2026 18:33
Metrópoles - O mais acessado do Brasil
Compartilhar notícia
SigaGoogle Discover
Alto Astral / Reprodução
purê de batata dentro de um recipiente marrom com toalha xadrez ao lado

Nem leite, nem manteiga: o segredo para um purê de batata mais cremoso está na técnica — e não nos ingredientes. Uma dica simples pode transformar completamente a textura do prato e deixá-lo muito mais leve e aveludado.

Leia também

O primeiro passo começa antes mesmo do preparo: escolher a batata certa faz diferença. As mais farináceas, como a asterix, têm maior teor de amido e ajudam a garantir um purê mais macio.

Descubra truque que deixa o purê de batata mais cremoso - destaque galeria
6 imagens
Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
1 de 6

Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

Getty Images
Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
2 de 6

Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

Getty Images
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
3 de 6

Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

Getty Images
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
4 de 6

Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

Getty Images
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
5 de 6

Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

Getty Images
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
6 de 6

É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

Getty Images

Mas o verdadeiro truque está no modo de preparo. Em vez de bater ou misturar demais, o ideal é amassar as batatas ainda quentes e trabalhar a mistura com delicadeza.

Outro detalhe importante é o uso da água do cozimento rica em amido. Esta técnica baseia-se na emulsificação. Ao contrário do leite, que dilui o sabor, a água residual quente atua como um agente para dar textura e sabor.  

foto colorida de pure de batata sendo preparado
Para ter um resultado ultralisinho pode passar a batata por uma peneira fina

Para finalizar, pequenos ajustes fazem toda a diferença: adicionar um fio de azeite extravirgem no fim do preparo ajuda a dar cremosidade e sabor, sem pesar. O resultado é um purê mais suave, aerado e com textura digna de restaurante — sem depender dos ingredientes tradicionais.

Receba no seu email as notícias de Você é o chef!

Frequência de envio: Semanal

Ver todas as newsletters

Siga nossas redes