Novo restaurante da Quituart, Afeto tem foco na comida brasileira

Ir a restaurantes sofisticados com ares contemporâneos é bom. Mas a preferência pela comidinha “de vó” é quase unânime. Afinal, a tal da comida afetiva é baseada em memórias. É o ato de degustar um alimento que seja associado à receitas antigas da infância, e a cheiros e sabores que remetem a algo confortável e familiar.

O estudo Taste Charts 2019 Brasil, lançado pela empresa irlandesa Kerry, que desenvolve soluções para a indústria alimentícia no mundo, revelou um maior interesse nos chamados sabores autênticos, caseiros e que remetem aos tempos de infância. No Brasil, 57% dos entrevistados disseram que os produtos de antigamente são melhores que os disponíveis hoje, revelando a nostalgia de uma vida mais simples.

Por essas (e outras), chefs de todas as partes estão buscando resgatar lembranças e histórias através dos sabores. Em Brasília, a chef Babi Frazão abriu recentemente o restaurante Afeto justamente com essa proposta. “A essência do Afeto é comida gostosa, uso de bons ingredientes e cuidado em todos os processos, além de resgate das memórias e relações à mesa”, contou a profissional em entrevista ao Metrópoles.

Ela explica que, antes de investir no restaurante, a relação com a cozinha sempre foi muito forte. “É de dentro de casa que vem minha inspiração, minha família é a alma do meu espaço. No Afeto consigo passar toda minha herança por meio da cozinha. Aprendi a cozinhar ainda criança com a minha mãe. Comida sempre foi motivo de reunir e celebrar grandes momentos e através dos meus pratos mostro um pouco disso tudo”, declara. “Acredito que a cozinha estreita laços”.

Menu enxuto e com personalidade

Inaugurado no início de outubro na Quituart, o Afeto, conta com toda a expertise de Frazão, que já passou por restaurantes estrelados como D.O.M e Maní, em São Paulo, e até pelo Pujol, localizado na Cidade do México. O menu é enxuto e contempla receitas familiares, como a Moela caipira (R$ 35), que é uma moela ao molho, reduzido com cachaça e servido com ervas, alho e torradinhas. Outra boa pedida para as entradas é o Croquete de vatapá (R$ 39), que são bolinhos de vatapá com aioli de coentro.

Nos pratos principais, Cupim braseado (R$ 69), servido com batata gratinada e cebola caramelizada; Tentáculo de polvo servido com arroz do próprio, açafrão espanhol e ervas (R$ 89); e Picadinho de filé (R$ 59), servido com ovo, farofa de banana e batata frita.  Para adoçar o paladar, Creme brulê de doce de leite com sorvete de leite (R$ 25) e Bolo de coco com sorvete de leite (R$ 22).

“Cada prato tem uma lembrança, representa alguém ou algo muito presente na minha vida. Para mim as comidas do restaurante são muito afetivas, familiares e resgatam muito do que eu sempre comi em casa. Claro que eu trouxe a minha ‘pegada’, o meu olhar e carinho para o que preparo”, frisa.

Para beber, vale apostar nas “caipis do dia”, que mudam conforme a disponibilidade e sazonalidade das frutas. E a outra estrela é o drinque que leva o nome da casa: o Afeto (R$ 29), mistura laranja bahia, cítricos, Aperol e vodka.

Afeto Restaurante

Croquete de vatapá Divulgação

Afeto Restaurante

Tentáculo de polvo servido com arroz do próprio, açafrão espanhol e ervas Divulgação

Afeto Restaurante

Picadinho de filé servido com ovo, farofa de banana e batata frita do Afeto Restaurante Divulgação

Afeto Restaurante

Moela caipira (R$ 33), que não decepcionou. Tanto a textura e o sabor da carne quanto essas mesmas características do molho reduzido com cachaça me deixaram com vontade de pedir outra rodada Divulgação

Afeto Restaurante

Drinque Afeto Divulgação

Afeto Restaurante

Croquete de vatapá

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Segundo ela, os ingredientes utilizados são nacionais e, no que pode, valoriza os produtores locais. “O feijão manteiguinha da nossa salada, vem de Santarém, no Pará. Nossas caipi frutas mudam conforme a sazonalidade e disponibilidade, sempre com a intenção de uso de alguma fruta local . Toda nossa carta de vinhos é nacional, além de termos uma relação próxima com nossos fornecedores”, completa.

Afeto 

Quituart, SHIN Qi 09/10, Canteiro Central – Lago Norte. Telefone: (61) 99423-1661. Sábados, domingos e feriados de 12h às 16h30.