De açafrão a pratos sem carne, veja tendências que vão bombar em 2022

Uma pesquisa divulgada pela Whole Foods Market no site americano Mashed revelou as possíveis tendências gastronômicas que irão reinar em 2022. O estudo foi feito com os clientes norte-americanos do supermercado, com a ajuda de 50 profissionais da área gastronômica. Apesar de só ter ouvido pessoas de lá, o estudo pode reverberar em diversos âmbitos e até ditar as novidades aqui do Brasil.

O levantamento revelou que os consumidores vão priorizar alimentos e bebidas que proporcionem benefícios e dêem a sensação de bem-estar. Além disso, frutas e vegetais cultivados por produtores locais terão ainda mais visibilidade.

A agricultura interna inovadora, como a hidropônica e aquaponia (que é um tipo de plantio que utiliza a água em vez do solo) e as fazendas robóticas estão em ascensão. A pesquisa ressaltou ainda que métodos agrícolas ecologicamente corretos, que tratam da saúde do solo, também terão lugar ao sol.

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Alimentos orgânicos

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O açafrão-da-terra, conhecido também como cúrcuma, é uma planta herbácea da família do gengibre

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Hibisco, mesmo sendo PANC, também está entre as tendências

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Dieta vegetariana

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Agricultura aquaponia

Reprodução/ Twitter

Dentre os alimentos, açafrão e hibisco são os mais cotados para terem destaques em restaurantes e novas receitas. Mantendo um maior foco na saúde, o relatório prevê mais bebidas engarrafadas sem álcool, como coquetéis, inundando os corredores de bebidas, bem como refrigerantes com gás embalados com probióticos e suplementos de saúde adicionais.

A tendência final no relatório é um aumento no reducetarismo (lê-se redução do consumo de carne, laticínios e ovos sem eliminá-los completamente). O relatório revelou que os comensais estão optando por produtos de origem animal sustentáveis ​​e com animais criados “soltos”, em uma pecuária mais consciente.