Italiano 'A Mano abre na Asa Sul com know-how e boa gastronomia

O ponto já foi lar do finado Corrientes 348 e do japonês Oma (agora na orla do Lago). Após reformas, os sócios Leandro Pompeu, Tiago Boita, Carlos Rodrigues, André Sampaio e o chef Ronny Peterson abrem as portas do ‘A Mano. Pompeu e Boita trazem ampla experiência na administração de estabelecimentos gastronômicos e Peterson, Sampaio e Rodrigues acumulam mais de 15 anos de vivência em atendimento e cozinha no grupo Fasano.

O salão é um projeto de Karla Amaral, com as paredes revestidas de pedras e vidros altos. São 80 lugares no salão principal e 20 no mezanino, uma área mais reservada e disponível para eventos. Futuramente, haverá, na varanda, um espaço para os charutos que a casa passará a oferecer, conta André Sampaio. O chef pontua que a ideia do estabelecimento é oferecer um custo-benefício melhor aos clientes, sem abrir mão da qualidade dos insumos, fator essencial para o profissional.

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A fachada do local foi toda reformada

Vinicius Santa Rosa / Metrópoles

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O belo Risotti di Costolette di Manzo e Aglio Croccanti (R$ 66) traz um clássico risoto de parmesão com ragout de cordeiro, ovo poche e farofa de alho

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A cozinha foi montada de acordo com a experiência do chef Ronny Peterson

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O mezanino é um espaço mais reservado, com capacidade para até 20 pessoas

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Costolette d'agnelo con lardo di colonata (R$ 89) combina costeleta de cordeiro, lardo e frégola no molho

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O salão principal é parte do belo projeto de Carla Amaral

Vinicius Santa Rosa / Metrópoles

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Um clássico de sobremesa: creme de queijo mascarpone fresco com pera baby assada no vinho tinto (R$ 37)

Vinicius Santa Rosa / Metrópoles

O menu traz a gastronomia italiana com toques contemporâneos. O chef faz questão das massas frescas feitas sempre na hora e os comensais têm a oportunidade de assistirem à sua confecção: a massaria é em formato “aquário”, voltada para o salão. É possível ver o simpático masseiro produzir artesanalmente cada ravióli. Com destaque para o Bauletti di manzo (massa de batata recheada de filé e molho cremoso de funghi secchi), por R$ 73.

Os frutos do mar não foram esquecidos, como o Spaguetti Nero Alla Chitarra Ai Frutti Di Mare (spaguetti fresco na tinta de lula com frutos do mar, por R$ 99). Nas carnes, destaca-se a Costolette D’agnello con Lardo di Colonnata (carré de cordeiro coberto com lardo servidos sobre frégola no próprio molho), por R$ 89.

Fechando o cardápio com doces clássicos, porém de paladar sofisticado, a pera ao vinho sobre creme de Mascarpone (R$ 37) e o pudim italiano de pistache (R$ 29) são opções que não decepcionam.

Os vinhos são responsabilidade da sommelière Ana Clara Carvalho, com mais de 10 anos de de atuação na área em São Paulo e Brasília, proporcionando uma ampla experiência de sabores e preços para acompanhar os pratos da casa.

‘A Mano
411 Sul, Bloco D, Loja 36, (61) 3245-8235. De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sexta e sábado, das 12h à 0h30. Domingo, das 12h às 17h