Gordura de porco, ovos, queijo e pimenta. O carbonara é um clássico absoluto! Os poucos ingredientes (que podem ter algumas variações) são o sucesso do prato italiano. A origem gera discussões: especula-se que a receita venha da palavra “carbone” (“carvão”, em tradução livre) e que ela teria sido criada pelas esposas dos lenhadores que preparavam carvão vegetal nos montes Apeninos, na Itália. Outros dizem que é uma evolução do também tradicional “cacio e pepe”, fortificado com gemas e carne de porco.
Seja como for, o preparo exige técnica de quem faz e, apesar de muitas pessoas acrescentarem outros ingredientes, o tradicional não abre margem para muitas invenções. O prato foi imortalizado pelas Associações das Indústrias do Doce e da Massa Italianos (Aidepi) e pela Organização Internacional da Massa (IPO), que promoveram este 6 de abril como o Dia do Carbonara, celebrado em todo o mundo.
Para marcar a data, o Metrópoles reuniu 10 boas opções do prato no DF e se deliciar. Confira:
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‘A Mano
O ‘A Mano conta com o Spaghettini Alla Carbonara no menu. O prato é feito com espaguetini com creme de parmesão, gema de ovo caipira e guanciale e custa R$ 69.
Abbraccio
No Abbraccio é servido o Carbonara di Roma (R$ 56,90), que é um espaguete ao molho cremoso de parmesão, ovo e pancetta. Há também a opção Casarecce Carbonara di Mare (R$ 71), feito com massa artesanal com molho carbonara, um toque do molho de manteiga ao limão, combinando pancetta com camarões grelhados.
Blend Boucherie
Com sugestões para todos os gostos, o Blend Boucherie traz no Menu do Chef, servido de segunda a sexta no almoço, o Fettuccine carbonara. A massa sai a R$39,90.
Bloco C
Já no Bloco C, o clássico italiano ganha uma pegada mais rústica. O chef Marcelo Petrarca faz um creme de queijo, farofinha de pancetta e serve a massa com um ovo gema mole por cima (preço sob consulta).
Cantucci Osteria
No italiano Cantucci Osteria o Dia do Carbonara pode ser celebrado com a sugestão do chef Rodrigo Melo. O prato é um dos destaques da casa: Espaguette alla Carbonara di Pulpo (R$ 54), feito com massa fresca, polvo e pancetta salteados, gema de ovo, parmesão e pimenta do reino.
Dolce Far Niente
Comandada pela chef Lídia Nasser, a Dolce Far Niente também conta com o Spaghetti Carbonara (R$ 59,90). Ele é feito com ervilha torta e costelinha de porco defumada, creme de leite e parmesão.
Carbonara do 'A ManoOpção do 'A ManoDivulgação
Carbonara do Ticiana WernerOpção do Ticiana WernerDivulgação
Carbonara da Blend BouncherieCarbonara da Blend Bouncherie
Espaguete alla Carbonara di pulpo do Cantucci OsteriaEspaguete alla Carbonara di pulpo do Cantucci OsteriaDivulgação
Carbonara da Dolce Far NienteOpção da Dolce Far NienteDivulgação
Carbonara do Mayer Sabores do BrasilPrato do Mayer Sabores do BrasilDivulgação/ Gui Teixeira
Carbonara, Olivae RestauranteCarbonara do Olivae RestauranteReprodução/ Instagram
Carbonara do Totti CucinaOpção do Totti CucinaDivulgação
Mayer Sabores do Brasil
O Mayer Sabores do Brasil está com uma promoção no Dia do Carbonara: o Linguine à carbonara, acompanhado de linguiça artesanal da casa e alho assado na brasa, sai por R$ 48,90. O prato estará disponível para consumo no local, na 116 sul, no almoço, e para take out no almoço e no jantar.
Olivae Restaurante
Um dos carbonaras mais conhecidos da cidade é do Olivae. Por lá, o preparo clássico leva gemas pasteurizadas, queijos grana padano e pecorino, pancetta e bacon no espaguete grano duro. Tudo finalizado dentro de uma peça de queijo italiano. O prato custa R$ 35,20.
Ticiana Werner
O Ticiana Werner também conta com a opção. O Spaghetti à carbonara custa R$ 42 e leva massa tipo espaguete, bacon, salsa, queijo parmesão, gema de ovo e creme de leite. O prato serve duas pessoas.
Totti Cucina
No Totti Cucina tem o Spaghetti Alla Carbonara, feito com parmesão, gema de ovo e guanciale. Por lá, o preparo custa R$ 73.
A’Mano
411 Sul, bloco D, loja 36. Telefone: (61) 3245-8235. De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sexta e sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 17h.
Abbraccio
SAI/SO, Área 6580 (ParkShopping). Telefone: (61) 3361-0249
SHIN, CA 4 (Shopping Iguatemi). Telefone: (61) 3468-4854
De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 17h30 às 23h30. Sexta e sábado, das 11h30 à 0h e domingo, das 11h30 às 22h.
Blend Boucherie
412 Norte, bloco B. Telefone: (61) 3544-7444. De segunda a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h. Pedidos via Uber Eats e iFood.
Bloco C
211 Sul, bloco C, loja 17. Telefone: (61) 3363-3062. Pedidos neste link.
Cantucci Osteria
403 Norte, bloco E, loja 03. Telefone: (61) 3328-5242. De segunda a sexta, das 12h às 15h. Sábado e domingo, das 12h às 16h. Terça a domingo, das 18h às 23h.
Dolce Far Niente – Complexo Gastronômico de Águas Claras e do Sudoeste
Avenida Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall, Águas Claras. Telefone: (61) 3451-4750.
CLSW 304, bloco B, Ed. Oásis Center, loja 66, Sudoeste. Telefone: (61) 3451-4751.
Diariamente, das 11h às 19h. Delivery e take out, das 11h às 22h.
Mayer Sabores do Brasil
116 Sul, bloco B. De segunda a quinta das 11h30 às 23h. Sexta e sábado, das 11h30 às 00h. Domingos e feriados, das 11h30 às 17h. Pedidos neste link.
Olivae Restaurante
405 Sul, bloco B, loja 6. Telefone: (61) 3443-8775. Pedidos via iFood.
Ticiana Werner
201 Sul, bloco C, loja 11. Telefone: (61)3226-9947. De segunda a sábado, das 11h30 à 0h.
Totti Cucina
QI 11, bloco I, loja 40/46 – Deck Brasil, Lago Sul. De segunda-feira a quinta-feira, das 12h às 15h – das 19h às 00h. Sexta-feira e sábado, das 12h às 17h – das 19h às 01h. Domingo, das 12h às 17h – 19h às 00h. Pedidos pelos números (61) 99464-2253 ou (61) 3202-7074.
