Dia do Carbonara: 10 restaurantes que servem o prato italiano no DF

No Carbonara's Day, o Metrópoles faz um roteiro de onde experimentar a receita

atualizado 06/04/2021 13:24

CarbonaraReprodução/ Freepik

Gordura de porco, ovos, queijo e pimenta. O carbonara é um clássico absoluto! Os poucos ingredientes (que podem ter algumas variações) são o sucesso do prato italiano. A origem gera discussões: especula-se que a receita venha da palavra “carbone” (“carvão”, em tradução livre) e que ela teria sido criada pelas esposas dos lenhadores que preparavam carvão vegetal nos montes Apeninos, na Itália. Outros dizem que é uma evolução do também tradicional “cacio e pepe”, fortificado com gemas e carne de porco.

Seja como for, o preparo exige técnica de quem faz e, apesar de muitas pessoas acrescentarem outros ingredientes, o tradicional não abre margem para muitas invenções. O prato foi imortalizado pelas Associações das Indústrias do Doce e da Massa Italianos (Aidepi) e pela Organização Internacional da Massa (IPO), que promoveram este 6 de abril como o Dia do Carbonara, celebrado em todo o mundo.

Para marcar a data, o Metrópoles reuniu 10 boas opções do prato no DF e se deliciar. Confira:

‘A Mano

O ‘A Mano conta com o Spaghettini Alla Carbonara no menu. O prato é feito com espaguetini com creme de parmesão, gema de ovo caipira e guanciale e custa R$ 69.

Abbraccio

No Abbraccio é servido o Carbonara di Roma (R$ 56,90), que é um espaguete ao molho cremoso de parmesão, ovo e pancetta. Há também a opção Casarecce Carbonara di Mare (R$ 71), feito com massa artesanal com molho carbonara, um toque do molho de manteiga ao limão, combinando pancetta com camarões grelhados.

Carbonara do Abbraccio
O preparo do Abbraccio leva molho cremoso de parmesão, ovo e pancetta
Blend Boucherie

Com sugestões para todos os gostos, o Blend Boucherie traz no Menu do Chef, servido de segunda a sexta no almoço, o Fettuccine carbonara. A massa sai a R$39,90.

Bloco C

Já no Bloco C, o clássico italiano ganha uma pegada mais rústica. O chef Marcelo Petrarca faz um creme de queijo, farofinha de pancetta e serve a massa com um ovo gema mole por cima (preço sob consulta).

Cantucci Osteria

No italiano Cantucci Osteria o Dia do Carbonara pode ser celebrado com a sugestão do chef Rodrigo Melo. O prato é um dos destaques da casa: Espaguette alla Carbonara di Pulpo (R$ 54), feito com massa fresca, polvo e pancetta salteados, gema de ovo, parmesão e pimenta do reino.

Dolce Far Niente

Comandada pela chef Lídia Nasser, a Dolce Far Niente também conta com o Spaghetti Carbonara (R$ 59,90). Ele é feito com ervilha torta e costelinha de porco defumada, creme de leite e parmesão.

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Mayer Sabores do Brasil

O Mayer Sabores do Brasil está com uma promoção no Dia do Carbonara: o Linguine à carbonara, acompanhado de linguiça artesanal da casa e alho assado na brasa, sai por R$ 48,90. O prato estará disponível para consumo no local, na 116 sul, no almoço, e para take out no almoço e no jantar.

Olivae Restaurante

Um dos carbonaras mais conhecidos da cidade é do Olivae. Por lá, o preparo clássico leva gemas pasteurizadas, queijos grana padano e pecorino, pancetta e bacon no espaguete grano duro. Tudo finalizado dentro de uma peça de queijo italiano. O prato custa R$ 35,20.

Ticiana Werner

O Ticiana Werner também conta com a opção. O Spaghetti à carbonara custa R$  42 e leva massa tipo espaguete, bacon, salsa, queijo parmesão, gema de ovo e creme de leite. O prato serve duas pessoas.

Totti Cucina

No Totti Cucina tem o Spaghetti Alla Carbonara, feito com parmesão, gema de ovo e guanciale. Por lá, o preparo custa R$ 73.

A’Mano

411 Sul, bloco D, loja 36. Telefone: (61) 3245-8235. De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sexta e sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 17h. 

Abbraccio

SAI/SO, Área 6580 (ParkShopping). Telefone: (61) 3361-0249
SHIN, CA 4 (Shopping Iguatemi). Telefone: (61) 3468-4854
De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 17h30 às 23h30. Sexta e sábado, das 11h30 à 0h e domingo, das 11h30 às 22h.

Blend Boucherie

412 Norte, bloco B. Telefone: (61) 3544-7444. De segunda a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h. Pedidos via Uber Eats e iFood. 

Bloco C

211 Sul, bloco C, loja 17. Telefone: (61) 3363-3062. Pedidos neste link

Cantucci Osteria

403 Norte, bloco E, loja 03. Telefone: (61) 3328-5242. De segunda a sexta, das 12h às 15h. Sábado e domingo, das 12h às 16h. Terça a domingo, das 18h às 23h.

Dolce Far Niente – Complexo Gastronômico de Águas Claras e do Sudoeste

Avenida Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall, Águas Claras. Telefone: (61) 3451-4750.
CLSW 304, bloco B, Ed. Oásis Center, loja 66, Sudoeste. Telefone: (61) 3451-4751.
Diariamente, das 11h às 19h. Delivery e take out, das 11h às 22h.

Mayer Sabores do Brasil

116 Sul, bloco B. De segunda a quinta das 11h30 às 23h. Sexta e sábado, das 11h30 às 00h. Domingos e feriados, das 11h30 às 17h. Pedidos neste link

Olivae Restaurante

405 Sul, bloco B, loja 6. Telefone: (61) 3443-8775. Pedidos via iFood. 

Ticiana Werner
201 Sul, bloco C, loja 11. Telefone: (61)3226-9947. De segunda a sábado, das 11h30 à 0h.

Totti Cucina

QI 11, bloco I, loja 40/46 – Deck Brasil, Lago Sul. De segunda-feira a quinta-feira, das 12h às 15h – das 19h às 00h. Sexta-feira e sábado, das 12h às 17h – das 19h às 01h. Domingo, das 12h às 17h – 19h às 00h. Pedidos pelos números (61) 99464-2253 ou (61) 3202-7074.

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