Molho carbonara sem mistério: aprenda a fazer a receita com 5 ingredientes

Carbonara é um dos molhos mais clássicos, mas tem seus mistérios e dificuldades. Caso você siga as dicas dessa receita, vai conseguir um molho cremoso, saboroso e sem usar creme de leite. Confira.

Ingredientes para uma pessoa

– 100 g de massa longa (espaguete ou fettuccine)
– 3 fatias de bacon, guanciale ou panceta
– 4 gemas
– 1 colher de sobremesa de pecorino ralado (caso não encontre, pode ser parmesão também)
– 1 colher de sobremesa de grana padano ou parmesão ralado

Preparo

Cozinhe a massa em água com sal até que esteja antes de al dente. Enquanto a massa cozinha, corte o bacon em pedaços de dois dedos de largura e leve à frigideira em fogo baixo até que estejam crocantes. Separe metade deles para finalizar o prato.

Misture bem as gemas com os queijos, reserve. Na frigideira com gordura do bacon e metade dele já frito, coloque uma concha e meia da água de cocção do macarrão e a massa antes do ponto al dente. Deixe que finalize lá o cozimento. Quando estiver al dente, coloque meia concha da água de cocção e a mistura de queijos com gema.

Misture fora do fogo vigorosamente para emulsionar. Antes que ela esteja no ponto mais espesso, leve ao prato, os ovos continuarão coagulando com o próprio calor.  Coloque em um prato fundo, cubra com o bacon crocante e moa um pouco de pimenta do reino moída. Consuma imediatamente.