911: veja restaurante paulista inspirado nos carros da Porsche

A Porsche é uma das marcas de carros mais amadas do mundo. Agora, entusiastas do universo automobilístico e da gastronomia podem encontrar espaço para os dois prazeres. O restaurante 911, inspirado em uma das linhas mais icônicas da fábrica alemã, abre as portas em São Paulo.

Os sócios Brandon Crozier, Claudiene Brito e Ricardo Landi convidaram a chef Daniela Malavasi para comandar as caçarolas. No cardápio, a gastronomia contemporânea ganha tempero e sabores brasileiros. Entusiasta do Pará e da Bahia, a cozinheira usa ingredientes como cajá, tucupi, feijão-de-santarém, chocolate de cupuaçu, peixes e camarões.

 

Dessa composição, o estabelecimento, com capacidade para 100 pessoas, serve: pão chinês com vatapá; camarão empanado no aviú e tomate-verde; bolinho de couve-flor com pancetta, flor de jambu e aioli de curry.

 

Nos pratos principais, a chef oferece criações inusitadas, como a espécie de moqueca desconstruída que leva camarão e polvo, espuma de crustáceos, caviar de coco, crocante de aipim e broto de coentro.

O Norte se faz presente no camurim com manjuba, jambu e tucupi. Há espaço para releitura de um clássico italiano: nhoque de banana-da-terra, lagostim, curry e galangal.

Entre as sobremesas, destaque para o sorbet de morango com angostura, bolo de tapioca, mascarpone de limão e morangos macerados.

 

Bebidas
Na coquetelaria, a casa aposta em receitas autorais. “Teremos uma carta clássica, com quatro drinques autorais inspirados no verão que está chegando. Para o Moscow Mule, faremos um shrub de gengibre (a raiz macerada com água, açúcar orgânico e vinagre de maçã) com limão-siciliano e açúcar gaseificado no sifão de soda. Dois preparos terão óleo saccharum de laranja-bahia”, conta o chefe de bar Giovanni Schiesaro.

A vodca da casa é a Tiiv, orgânica e feita de cana-de-açúcar, e o gim é o Amazzoni, ganhador do prêmio de melhor do mundo em 2018. Para compartilhar, sangria e clericot servidos na jarra.

911
Na Alameda Lorena, 2101 – Jardins, São Paulo. Telefone: (11) 4780-9802. De terça a quinta, das 12h às 23h; de sexta a sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 16h