Chocolatudo e molhadinho: como fazer o famoso bolo do filme Matilda

Feito com massa fofa, café para realçar o sabor do cacau e uma ganache brilhante e aveludada, o bolo Matilda é pura tentação: o tipo de sobremesa que pede um copo de leite gelado e zero culpa. Perfeito para festas, sobremesas de fim de semana ou qualquer dia em que você mereça um abraço em forma de bolo.

Inspirado na icônica cena do filme Matilda, ele está novamente viralizando nas redes sociais. Que tal aprender a fazer em casa?

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Confira o passo a passo:

Receita de bolo Matilda

Ingredientes

Massa:

• 5 ovos (250 g)
• 115 g de óleo
• 300 g de leite
• 30 g de vinagre (de álcool, de maçã ou de arroz)
• 300 g de água morna
• 10 g de café solúvel
• 100 g de cacau em pó 100%
• 550 g de açúcar refinado
• 400 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó
• 10 g de bicarbonato de sódio
• 2 g de sal

Recheio e cobertura:

• 1 kg de chocolate meio amargo
• 500 g de creme de leite
• 100 g de manteiga
• 2 g de sal

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o leite com o vinagre e deixe descansar por 5 minutos até talhar. Isso deixará a massa mais úmida e aerada.
2. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar ao buttermilk e bata bem com um fouet até a mistura ficar cremosa.
3. Dissolva o café solúvel na água morna e junte à mistura, mexendo delicadamente.
4. Peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture tudo até obter uma massa lisa e uniforme.
5. Unte três formas com desmoldante, divida a massa igualmente e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos.
6. Deixe esfriar e corte cada bolo ao meio, formando seis camadas.
7. Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
8. Adicione a manteiga gelada e o sal, mexendo até obter uma ganache brilhante e encorpada.
9. Em uma forma, alterne camadas de bolo e ganache. Use as partes mais retas da massa para a base e o topo, garantindo um acabamento perfeito.
10. Cubra o bolo montado com plástico e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
11. Desenforme o bolo e espalhe a ganache restante com espátula ou bico de confeitar, cobrindo toda a superfície.