Chef revela o jeito certo de fritar linguiça e ensina receita fácil

Pode confessar: você também já colocou a linguiça direto na frigideira, fritou até “esturricar” e achou que estava tudo certo. Mas, segundo o chef Ville Della Penna, esse é um dos erros mais comuns no preparo do ingrediente.

“A linguiça até fica dourada, mas seca por dentro. É um desperdício de sabor e textura”, alerta o chef de cozinha ao Metrópoles.

Pensando nisso, Ville Della Penna ensina uma técnica simples e eficiente que muita gente nunca ouviu falar: o “pinga e frita”. O método garante uma linguiça dourada por fora, úmida por dentro e cheia de sabor.

O truque ainda serve de base para transformar o ingrediente em petiscos irresistíveis, como o mineirinho enrolado, que ele também ensina a preparar.

Confira abaixo:

Técnica do “pinga e frita”

Ingredientes

• Linguiça suína de sua preferência
• Fio de óleo
• Água (quantidade pequena, para ir pingando)

Modo de preparo

1. Aqueça bem uma panela ou frigideira.
2. Coloque um fio de óleo e deite as linguiças, deixando dourar.
3. Quando começarem a ganhar cor, adicione um pouquinho de água. Isso hidrata a carne e ajuda a intensificar o dourado.
4. Repita esse processo — pingando água e deixando fritar — até que a linguiça atinja o ponto desejado.

A dica do chef é manter o fogo sempre alto, para que a temperatura da panela não caia e o cozimento continue eficiente.

Receita do petisco mineirinho enrolado

Ingredientes

• 1 pacote de massa de pastel pequena
• 200g de muçarela fatiada
• 2 cebolas fatiadas em meia-lua
• 500g de linguiça suína (preparada com a técnica do pinga e frita)

Modo de preparo

1. Com a linguiça já dourada e reservada, abra a massa de pastel.
2. Distribua as fatias de muçarela, a cebola crua e as tiras da linguiça na massa de pastel.
3. Enrole como se fosse um canudo, fechando bem para não vazar.
4. Frite em óleo médio até dourar por igual.

Molho para acompanhar

1. Misture duas partes de goiabada para meia parte de vinagre balsâmico.
2. Leve ao micro-ondas até derreter e formar um molho encorpado.
3. Sirva junto do petisco — o chef garante que o melhor jeito de comer é “chuchando” o enroladinho nesse molho agridoce.